Maślane ciasteczka RÓŻYCZKI

Uwielbiam te ciasteczka głównie dlatego że są takie delikatne, no i tak uroczo wyglądają. O ile o ciasteczkach można mówić że są urocze.  Moje ciasteczka wylądowały w dużym szklanym słoju jako słodki prezent.

IMG_0357

składniki:

  • 200 g zimnego masła
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 3 żółtka
  • szczypta soli

dodatkowo:

  • cukier puder do posypania

IMG_0363

Mąkę i cukier puder przesiewamy. Dodajemy sól i masło, a następnie siekamy nożem. Szybko zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto się nie zagniecie możemy dodać łyżkę wody. Następnie formujemy kulę, którą owijamy folią spożywczą i umieszczamy na około godzinę w lodówce.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość nie większą niż 5 mm. Za pomocą szklanki lub ringu wykrawamy koła. Układamy po 3 lub 4 koła w taki sposób by na siebie zachodziły (tutaj przykład) i zwijamy w rulonik, który następnie przecinamy na pół. Palcami lekko odchylamy płatki różyczkom.

Różyczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w trzy centymetrowych odstępach. Ciasteczka wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 °C i pieczemy 6 min, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze 10 minut na złoty kolor.

Gotowe ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.

Puszyste ciasto z gruszkami i cynamonem

Bardzo miękkie, puszyste i wilgotne ciasto w sam raz na jesienne wieczory. A do tego pięknie pachnie cynamonem.

IMG_0187

składniki:

  • 1 szklanka cukru białego
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 1 szklanka oleju
  • 2 łyżki kakao
  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 6 dużych jajek
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 czubata łyżka cynamonu
  • 9 gruszek (najlepiej twardych)

Gruszki obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych. 3 gruszki kroimy w kostkę, a pozostałe ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Jajka ucieramy wraz z cukrem brązowym, białym i waniliowym na białą puszystą masę. Dodajemy olej i miksujemy chwilę.

Przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cynamon i dodajemy do masy. Dokładnie miksujemy.

Na końcu dodajemy gruszki i dokładnie mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka)  w temp 180°.

Kopytka z marchewką i tymiankiem

Kopytka wcale nie muszą być nudne. Marchewka i świeży tymianek dodadzą im nietuzinkowego smaku. Oczywiście zamiast tymianku można użyć innych świeżych ziół np. bazylii kolendry, pietruszki. Oprócz tego że są smaczne to jeszcze wyglądają bardzo apetycznie. Ja przygotowując kopytka trzymam się sprawdzonej proporcji: na 3 części ziemniaków 1 część mąki. To pozwala na pominięcie ważenia składników. Robię kopytka mniej więcej z 1 kg gotowanych ziemniaków.

IMG_0344

składniki:

  • ok 1 kg ziemniaków
  • mąka (mieszam pszenną, ziemniaczaną i kukurydzianą w proporcji 2:2:1)
  • 3 marchewki
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki posiekanego tymianku

Obrane ziemniaki i marchewkę gotujemy w osolonej wodzie.

Po odlaniu przeciskamy przez praskę i pozostawiamy do wystygnięcia.

Ziemniaki uklepujemy na dnie miski w której będziemy zagniatać masę. Rysujemy sobie za pomocą noża znak krzyża tak by podzielić ciasto na 4 równe części. Czwartą część wyjmujemy i umieszczamy w to miejsce wszystkie rodzaje mąki i kurkumę. Dodajemy jajko i tymianek a następnie zagniatamy elastyczne ciasto.

Jeśli zdarzy się tak że ciasto będzie za rzadkie to dodajemy trochę mąki.

Z ciasta formujemy cienkie ruloniki o średnicy ok 1,5 cm i kroimy na kopytka. Układamy je na desce lub stolnicy posypanej mąką.

Kopytka wrzucamy na wrzącą osoloną wodę. Mieszamy i czekamy aż wypłyną na wierzch. Od tego momentu gotujemy kopytka nie więcej niż minutę.

Wyjmujemy kopytka za pomocą łyżki cedzakowej na durszlak, a następnie na półmisek posmarowany oliwą.

Jeśli kopytka będą leżał dłuższy czas należy je okrasić ciepłą oliwą (może być z cebulką) lub olejem by się nie posklejały.

Smacznego!

Spaghetti z pulpetami z dodatkiem cukinii i sera

Tak się zastanawiałam jaki miał by być pulpet ażeby nie był nudny. No i wymyśliłam! Pulpety z tartą cukinią i serem podane z  makaronem i sosem. Nie zostaje nic innego jak zrobić i skosztować;)

IMG_0164

składniki na sos:

  • 1 szklanka pokrojonych w drobną kostkę pomidorów (wcześniej należy je sparzyć i obrać ze skórki)
  • 1/2 pokrojonej w drobną kostkę czerwonej papryki
  • 1 pokrojona w drobną kostkę cebulka
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie

składniki na pulpety:

  • 0,5 kg mielonej łopatki wieprzowej
  • 1 szklanka startej na tarce jeżynowej żółtej cukinii
  • ½ szklanki startego żółtego sera
  • jajko
  • 3-4 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól
  • pieprz

dodatkowo:

  • makaron spaghetti
  • starty ser żółty do posypania

W garnku z grubym dnem lub w wysokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulkę i czosnek i dosłownie chwilkę podsmażamy. Dodajemy cukier i podsmażamy jeszcze minutę. Odkładamy 2 łyżki cebulki (dodamy ją do mięsa na pulpety).

Dodajemy paprykę i pomidory a następnie dusimy ok 10 minut. Sos przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Mięso mielone, bułkę tartą, cebulkę, cukinię, ser, jajko, majeranek, sól i pieprz dokładnie mieszamy, a następnie formujemy pulpety wielkości orzecha włoskiego. Pulpety wrzucamy do sosu pomidorowego i dusimy pod przykryciem 8 minut.

Makaron gotujemy zgodnie z  instrukcją na opakowaniu.

Na makaron wykładamy porcję sosu z pulpetami i posypujemy startym serem.

Smacznego!

Niemiecka sałatka ziemniaczana- Kartoffelsalat

My Polacy bez ziemniaka chyba nie wyobrażamy sobie naszej kuchni. Z całą pewnością mogę powiedzieć że w naszej podlaskiej regionalnej kuchni co rusz to natykamy się na ziemniaka. A to w babce ziemniaczanej, kiszce również ziemniaczanej, kartaczach itp. Ale nasi sąsiedzi Niemcy również nie jedno potrafią z ziemniaka wyczarować. Jednym z ich sztandarowych dań jest sałatka ziemniaczana,  którą przygotowują na kilka sposobów. Ja dziś serwuję wersję zupełnie nie dietetyczną z sosem majonezowym.

 IMG_0331

składniki:

  • 7 średnich ugotowanych (bez soli) w mundurkach ziemniaków
  • ½ białej cebuli
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • ½ szklanki majonezu
  • ¼ szklanki oleju
  • 4-5 łyżek octu jabłkowego
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżka cukru
  • świeżo mielony pieprz

Ziemniaki obieramy i jeszcze ciepłe kroimy w średniej wielkości kostkę.

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Szalotkę również drobno siekamy (zarówno białe cebulki jak i szczypiorek). Pokrojone składniki łączymy ze sobą i delikatnie mieszamy.

W miseczce łączymy za sobą majonez, olej, ocet jabłkowy, koperek, cukier, sól i pieprz.

Gotowym sosem zalewamy ziemniaki z cebulką i delikatnie mieszamy.

Sałatkę odstawiamy na kilka godzin do lodówki aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Ciasto z kremem wiśniowym

Świeżych wiśni już co prawda raczej nie znajdziemy. Ale nic straconego- na szczęście mamy do dyspozycji jeszcze owoce mrożone:)

DSCN7063

składniki  na biszkopt (na małą blaszkę 22×22 cm):

  • 3 jajka
  • ½  szkl cukru
  • ½  szkl mąki tortowej
  • ½  budyniu czekoladowego
  • 5 łyżek mleka
  • 25 g roztopionej margaryny
  • 2 łyżki kakao
  • ¼  łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki sody

składniki kremu:

  • 400 g wydrylowanych wiśni (świeże lub mrożone)
  • ½ szkl cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta kwasku cytrynowego
  • 300 ml śmietanki 30%
  • ¼ szkl cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 5 łyżek wody

składniki polewy:

  • 3/4 tabliczki czekolady mlecznej
  • 4 łyżki śmietanki 30%
  • wydrylowane wiśnie

poncz:

  • ¼ szkl. przegotowanej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • szczypta kwasku cytrynowego

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka i mieszamy.

Dodajemy margarynę i mleko-miksujemy.

Na końcu dodajemy mąkę przesianą z  proszkiem, sodą,  kakao, budyniem i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Gotową masę przekładamy do małej kwadratowej blaszki (u mnie 22×22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy ok 20 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Przestudzony biszkopt przekrawamy na połowę.

Składniki ponczu mieszamy i nasączamy nim pierwszy blat ciasta.

Wiśnie umieszczamy w rondlu i podsmażamy 5 minut. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i kwasek cytrynowy i smażymy jeszcze 5 min.

Wiśnie studzimy a następnie miksujemy blenderem.

Żelatynę umieszczamy w miseczce, zalewamy zimną wodą i umieszczamy ją w rondelku z wrzątkiem-rozpuszczamy.

Dodajemy żelatynę do zmiksowanych wiśni i dokładnie mieszamy mikserem.

Odstawiamy by masa wiśniowa delikatnie zgęstniała.

Ubijamy śmietanę kremówkę. Dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy mikserem.

Następnie dodajemy masę wiśniową i po raz kolejny mieszamy mikserem. Wstawiamy na chwilę do lodówki by masa zgęstniała.

2/3 masy wykładamy na pierwszy blat ciasta (najlepiej ciasto składać w blaszce) Przykrywamy drugim blatem, który nasączamy ponczem.

Na wierzchu rozsmarowujemy pozostały krem i wstawiamy do lodówki.

W rondelku rozpuszczamy czekoladę wraz ze śmietanką.

Czekamy aż polewa czekoladowa przestygnie i polewamy nią wierzch ciasta.

Ciasto wstawiamy na co najmniej 3 godziny do lodówki aby dobrze zastygło.

Gdy ciasto będzie już gotowe kroimy je w kwadraty i dekorujemy wiśniami.

Smacznego!

Roladki drobiowe z warzywami i gruszkami

A oto i roladki drobiowe w wersji bardzo lekkiej, można by powiedzieć dietetycznej. Sezon na gruszki w pełni tak więc postanowiłam je dziś wykorzystać do mojego improwizowanego dania. Wyszło lekko, smacznie, kolorowo i ciekawie.

IMG_0144

składniki:

  • 3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • ½ małej żółtej cukinii (może być zielona)
  • 8 niedużych marchewek
  • 4 średnie ziemniaki
  • 3 twarde gruszki
  • 2 garście pomidorków koktajlowych (żółte i czerwone)
  • 3 łyżki masła+ masło do wysmarowania naczynka
  • ¼ szklanki bulionu warzywnego
  • sól morska
  • przyprawa do gyrosa
  • przyprawa do potraw (najlepiej bez glutaminianu sodu lub domowa)

Filety kroimy wzdłuż na pół i lekko rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy z obu stron przyprawą do gyrosa.

Cukinię kroimy bardzo cienko ( można użyć obieraczki do warzyw) na plastry. Na każdy płat mięsa układamy kilka plasterków cukinii i zawijamy w rulon.

IMG_0138

Naczynie do zapiekania smarujemy masłem i układamy w nim ciasno roladki.

Obrane ziemniaki kroimy w łódki, a marchewkę na pół lub na ćwiartki ( w przypadki większych marchewek). Ziemniaki oprószamy solą morską i przyprawą do potraw. Marchewkę solimy. Warzywa umieszczamy w naczynku wraz z roladkami.

Gruszki obieramy, wydrążamy gniazda nasienne (ja użyłam do tego łyżeczki francuskiej) i kroimy na ćwiartki. Kawałki gruszek układamy w naczynku i podlewamy całość bulionem.

IMG_0142

Na wierzchu warzyw i roladek układamy kawałki masła.  Naczynie przykrywamy folią aluminiową i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku. Pieczemy 30 minut w temp 190°C, po czym zdejmujemy folię i dodajemy pomidorki koktajlowe. Pieczemy jeszcze 40 minut.

IMG_0153

IMG_0159

Smacznego!

Kruche ciasto ze śliwkami

Dziś chcę wam zaproponować jedno z najlepszych kruchych ciast jakie do tej pory jadłam. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj. Z jedną tylko zmianą, zamiast malin u mnie pojawiły się sezonowe śliwki.  

DSCN7094

składniki na kruche ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 250 g zimnego masła lub margaryny
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 żółtek

składniki na budyniową piankę:

  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

dodatkowo:

  • 500 g śliwek lub innych owoców (jeżeli używamy mrożonych owoców, to nie rozmrażamy ich wcześniej)
  • cukier puder do posypania

DSCN7088

Masło kroimy w kostkę i szybko zagniatamy ze wszystkimi składnikami na ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, dodajemy 1-2 łyżki wody.

Ciasto dzielimy na dwie części, w proporcji 60% i 40%. Każdą z nich zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy. Ciasto możemy przygotować dzień wcześniej.

Blachę o rozmiarze 33×20 cm (lub przybliżonym) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy większy kawałek ciasta (60%), wyrównujemy i lekko przyklepujemy dłonią.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190oC i pieczemy ok 15-20 minut, do uzyskania jasnego złotego koloru. Ciasto pozostawiamy by ostygło.

Białka ubijamy na sztywno. Następnie  dodajemy cukier i cukier wanilinowy cały czas mieszając mikserem na najwyższych obrotach. Powoli wsypujemy proszek budyniowy, cały czas miksując by dobrze się rozpuścił. Wlewamy olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wykładamy ubitą pianę i wyrównujemy.

Na wierzch układamy połówki wypestkowanych śliwek (skórką do dołu). Owoce delikatnie dociskamy w pianę.

Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta.

Pieczemy w temperaturze 190oC przez około 30-40 minut na złoty kolor.

Gdy ciasto przestygnie posypujemy je cukrem pudrem.

Smacznego!.

Pikle z chili w zalewie z kurkumą

Do pikli użyłam tej samej zalewy, którą wykorzystywałam do ogórków kanapkowych. Na życzenie mojego męża do pikli dodałam chili.

DSCN7049

składniki:

Umyte ogórki kroimy wzdłuż na ćwiartki i umieszczamy pionowo w słoikach.

Do każdego ze słoiczków wrzucamy kawałek papryczki chili wraz z pestkami i zalewamy gorącą zalewą.

Słoiki szczelnie zakręcamy i umieszczamy w garnku, którego dno wyłożone jest ściereczką.

Słoiki zalewamy wodą do ¾ ich wysokości. Pasteryzujemy ok 10 min od momentu zagotowania się wody.

Słoiki ostrożnie wyjmujemy z garnka. Dokręcamy nakrętki i odwracamy do góry dnem.

Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w tej pozycji do wystygnięcia.

Mini torciki z kremem truskawkowym i borówką amerykańską

Mini torcików ciąg dalszy. Fakt- wymagają sporego nakładu pracy ale zawsze znajdują swoich fanów i znikają w zawrotnym tempie.

DSCN7029

składniki  na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 1 szkl cukru
  • 1 szkl mąki tortowej
  • 1 budyń czekoladowy
  • 10 łyżek mleka
  • 50 g roztopionej margaryny
  • 4 łyżki kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody

składniki na krem:

  • 600 ml śmietanki 30%
  • ½ szkl cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny+ 1 łyżeczka
  • 1/2  szkl musu truskawkowego (zmiksowane blenderem truskawki-mogą być mrożone)

składniki na poncz:

  • ½ szkl. przegotowanej wody
  • sok z połówki cytryny
  • 3 łyżeczki cukru

ponadto:

  • borówki
  • 2 galaretki w ciemnym kolorze (u mnie porzeczkowa)

 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka i mieszamy.

Dodajemy margarynę i mleko-miksujemy.

Na końcu dodajemy mąkę przesianą z  proszkiem, sodą,  kakao, budyniem i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Gotową masę przekładamy do dużej kwadratowej blaszki (najlepiej tej z zestawu od piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy ok 12 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Gdy biszkopt przestygnie wycinamy z niego koła przy pomocy foremek obręczy.

Każdy krążek okręcamy kawałkiem papieru do pieczenia i zaklejamy taśmą by papier się nie rozwiną.

DSCN7025

Składniki ponczu mieszamy ze sobą i nasączamy nim krążki ciasta.

Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i miksujemy. Odkładamy 1/3.

Pozostałą śmietanę miksujemy z musem truskawkowym.

2 łyżki żelatyny wsypujemy do szklanki, zalewamy 2 łyżkami zimnej wody, a następnie umieszczamy szklankę we wrzątku i rozpuszczamy żelatynę.

Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do kremu truskawkowego.

Za pomocą rękawa cukierniczego umieszczamy warstwę kremu truskawkowego na spodach biszkoptowych.

Wstawiamy na 15 min do lodówki.

1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w łyżce wody w analogiczny sposób jak poprzednią porcję i dodajemy do odłożonej wcześniej śmietany.

Na warstwę truskawkową nakładamy warstwę bitej śmietany i ponownie wkładamy do lodówki.

W tym czasie rozpuszczamy galaretkę w 3 szklankach wrzątku i studzimy aż galaretka bardzo mocno stężeje ale wciąż będzie płynna.

Borówki  myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku.

Na każdym torciku umieszczamy po kilka borówek i zalewamy warstwą galaretki tak by pokryła  borówki.

Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Gdy torciki zastygną możemy zdjąć z nich papier.

Zrobiłam też kilka torcików z dwoma biszkoptowymi krążkami posmarowanymi dżemem czekośliwką, oraz z borówkami pokrytymi bitą śmietaną i polewą czekoladową. Kombinacje mogą być różne.

DSCN7038 DSCN7042

Smacznego!

 

Suszone pomidory w oleju

Już od kilku lat suszymy pomidory. W tym roku nie mogło być inaczej. Tym razem do moich pomidorów dodałam czosnek, papryczkę chili i zioła prowansalskie. Kolejne partie będą z bazylią, rozmarynem i oregano. Do suszenia najlepiej nadają się pomidory podłużne gdyż są najmniej wodniste, ale inne odmiany również jak najbardziej mogą być. U mnie tym razem pomidory z ogródka mamy, nasze ulubione bawole serca. Dokładnej ilości składników nie podaję ponieważ to już kwestia indywidualna, kto ile pomidorów ususzy i w jakiej wielkości słoikach je umieści.

DSCN7052

składniki:

  • pomidory
  • olej
  • czosnek
  • ulubione zioła (bazylia, rozmaryn, zioła prowansalskie, itp.)
  • papryczka chili

Pomidory kroimy na grube plastry. Jeśli są nieduże to na połówki.

Układamy w suszarce do warzyw/ owoców i suszymy do momentu gdy pomidory będą pomarszczone i suche (nie suszymy ich na totalne wióry-u mnie niektóre są delikatnie mięsiste).

Pomidory umieszczamy w słoikach (zostawiamy trochę miejsca ponieważ w czasie zalewania ciepłym olejem pomidory zaczną puchnąć) wraz z czosnkiem, małymi kawałkami chili oraz ziołami i zalewamy podgrzanym olejem.

Słoiki szczelnie zakręcamy (uważając by się nie poparzyć).

DSCN7056

Przykrywamy słoiki ściereczką i pozostawiamy do wystygnięcia.

Słoiki które mamy zamiar przechowywać przez zimę najlepiej dodatkowo pasteryzować ok. 7 minut.

Torcik mocno czekoladowy

Czekolady używam do moich wypieków bardzo często. Tym razem zdominowała ten oto nieduży torcik.

DSCN6932

składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3/4  szkl. cukru
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

składniki na krem:

  • 400 ml śmietanki 30 %
  • 2/5 szkl cukru pudru (najlepiej dawkować wedle uznania)
  • 1 tabliczka czekolady mlecznej
  • ½ tabliczki czekolady gorzkiej
  • 1  czubata łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki wody

składniki na poncz:

  • ½ szkl przegotowanej wody
  • 2 łyżki amaretto
  • 2 łyżeczki cukru

 

Białka oddzielamy od żółtek i upijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka i mieszamy.

Na końcu dodajemy  mąkę przesianą wraz z kakao i proszkiem do pieczenia- miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Gotową masę przekładamy do małej tortownicy, której dno jest wyłożone papierem do pieczenia a boki posmarowanej masłem i wysypane kaszą manną.

Biszkopt pieczemy ok 25 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Przestudzony biszkopt przekrawamy na 3 części.

Składniki ponczu mieszamy ze sobą do momentu rozpuszczenia cukru.

Śmietankę ubijamy na sztywno.

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą.

Mieszamy i czekamy aż czekolada się rozpuści.

Do śmietany dodajemy cukier puder i mieszamy. Następnie dodajemy czekoladę i znowu miksujemy masę.

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie a następnie umieszczamy w rondelku z wrzątkiem i dokładnie rozpuszczamy.

Dodajemy żelatynę do masy i dokładnie miksujemy.

Na dnie tortownicy układamy 1 placek biszkopta-nasączamy go ponczem i smarujemy trochę mniej niż połową kremu.

Przykrywamy drugim plackiem biszkopta, który również nasączamy ponczem.

Smarujemy taką samą ilością kremu i przykrywamy trzecim blatem ciasta i nasączamy go ponczem.

Wierzch smarujemy pozostałym kremem.

Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z tortownicy.

Przed podaniem można udekorować owocami .

Smacznego!

DSCN6939

Skrzydełka zapiekane pod sosem warzywnym

Kombinowałam dziś co zrobić ze skrzydełkami. Wyszło ciekawe i charakterne danie.

DSCN7017

składniki:

  • 15 skrzydełek
  • przyprawa do kurczaka
  • kawałek żółtej cukinii pokrojonej w cienkie plasterki (tyle żeby wystarczyło na wyłożenie dna naczynia do zapiekania)
  • przyprawa do potraw (polecam te bez glutaminianu monosodowego, u mnie domowej roboty)

składniki sosu warzywnego:

  • ½ małej cebulki pokrojonej w piórka
  • 1 drobno posiekany ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 nieduże marchewki pokrojone w słupki
  • 1 pietruszka pokrojona w słupki  
  • 1 czerwona papryka pokrojona w słupki
  • nieduży kawałek drobno posiekanej papryczki chili (wielkość kawałka to już kwestia gustu- u mnie ok  ¼ malutkiej papryczki)
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól morska

Skrzydełka myjemy i przecinamy na 3 części w miejscach stawów. Najmniejszą część tzw. lotkę odrzucamy.

Przyprawiamy przyprawą do kurczaka i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Dno naczynia do zapiekania smarujemy oliwą i wykładamy plastrami cukinii.

Przyprawiamy cukinię niewielką ilością przyprawy do potraw.

Na cukinii gęsto układamy zrumienione kawałki skrzydełek.

DSCN7005

W rondlu lub garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oliwy.

Wrzucamy cebulkę i czosnek i dosłownie chwilkę podsmażamy.

Dodajemy marchewkę, pietruszkę, paprykę i papryczkę chili i podsmażamy 3 min.

Dodajemy pomidory, cukier i sól do smaku.

Wszystko dusimy aż warzywa trochę zmiękną a woda z pomidorów odparuje.

Gdy sos jest już gotowy dodajemy natkę pietruszki i wykładamy go równomiernie na skrzydełka.

DSCN7013

Naczynie do zapiekania przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika.

Pieczemy 60 min w temp 180°C .

Ogórki kanapkowe z kurkumą

Co roku z mamą przygotowujemy przetwory na zimę. Zawsze są to ogórki kiszone, korniszony, pikle, sałatki z udziałem ogórków. W tym roku zrobiłam coś nowego a mianowicie te oto ogórki z kurkumą. Zimą będą jak znalazł! O ile do zimy jeszcze coś zostanie;)

DSCN7002

składniki na zalewę  (na 1,2-1,5 kg średniej wielkości ogórków gruntowych):

  • 2 szkl wody
  • 1 ½  szkl octu 10%
  • 1 ½  szkl cukru
  • 1 łyżka gorczycy
  • 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
  • 10 kulek ziela angielskiego
  • 1 płaska łyżka kurkumy
  • 2 liście laurowe
  • 1 płaska łyżka soli

DSCN6993

Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż w plasterki. Układamy ciasno we wcześniej przygotowanych słoikach.

Wodę wraz ze wszystkimi przyprawami oraz cukrem zagotowujemy.

Następnie wlewamy ocet i gotujemy jeszcze 5 minut pod przykryciem. Pozostawiamy na kolejne 5 min aby zalewa przeszła aromatem przypraw.

Zalewę przecedzamy i zalewamy nią ogórki.

Słoiki szczelnie zakręcamy i umieszczamy w garnku na dnie którego umieszczamy ściereczkę.

Słoiki zalewamy wodą do 2/3 ich wysokości. Pasteryzujemy ok 5 min od momentu zagotowania się wody.

Słoiki ostrożnie wyjmujemy z garnka. Dokręcamy nakrętki i odwracamy do góry dnem. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w tej pozycji do ostygnięcia.

„Letnie orzeźwienie” ciasto malinowo-porzeczkowe

Nazwa ciasta nawiązuje do orzeźwiającego lekko kwaśnego smaku porzeczek i malin. Za bazę posłużyło mi tak lubiane przez nas ciasto ucierane.

DSCN6652

składniki:

  • ciasto ucierane (przepis tutaj-ciasto pieczemy bez dodatku owoców na wierzchu)
  • 2,5   szkl. czarnej porzeczki  (można użyć dżem porzeczkowy)
  • ¾ szkl. cukru
  • 2 szkl. malin
  • 300 ml śmietanki 30%
  • ½ szkl. cukru pudru
  • 2 płaskie łyżki żelatyny (rozpuszczone w niewielkiej ilości wody)

Ciasto pieczemy, studzimy i przekrawamy na 2 blaty.

Porzeczki czyścimy z ogonków i myjemy. Podsmażamy na patelni razem z cukrem aż owoce zgęstnieją. Studzimy.

W tortownicy umieszczamy 1 blat ciasta i smarujemy porzeczkami.

Maliny blendujemy i przecieramy przez gęste sito lub gazę tak by nie było pestek.

Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i mus malinowy – dokładnie miksujemy.

Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz miksujemy.

¾ masy wylewamy na ciasto posmarowane porzeczkami i przykrywamy drugim blatem ciasta.

Na wierzch wylewamy pozostały krem malinowy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Smacznego!