Maślane ciasteczka RÓŻYCZKI

Uwielbiam te ciasteczka głównie dlatego że są takie delikatne, no i tak uroczo wyglądają. O ile o ciasteczkach można mówić że są urocze.  Moje ciasteczka wylądowały w dużym szklanym słoju jako słodki prezent.

IMG_0357

składniki:

  • 200 g zimnego masła
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 3 żółtka
  • szczypta soli

dodatkowo:

  • cukier puder do posypania

IMG_0363

Mąkę i cukier puder przesiewamy. Dodajemy sól i masło, a następnie siekamy nożem. Szybko zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto się nie zagniecie możemy dodać łyżkę wody. Następnie formujemy kulę, którą owijamy folią spożywczą i umieszczamy na około godzinę w lodówce.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość nie większą niż 5 mm. Za pomocą szklanki lub ringu wykrawamy koła. Układamy po 3 lub 4 koła w taki sposób by na siebie zachodziły (tutaj przykład) i zwijamy w rulonik, który następnie przecinamy na pół. Palcami lekko odchylamy płatki różyczkom.

Różyczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w trzy centymetrowych odstępach. Ciasteczka wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 °C i pieczemy 6 min, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze 10 minut na złoty kolor.

Gotowe ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.

Puszyste ciasto z gruszkami i cynamonem

Bardzo miękkie, puszyste i wilgotne ciasto w sam raz na jesienne wieczory. A do tego pięknie pachnie cynamonem.

IMG_0187

składniki:

  • 1 szklanka cukru białego
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 1 szklanka oleju
  • 2 łyżki kakao
  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 6 dużych jajek
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 czubata łyżka cynamonu
  • 9 gruszek (najlepiej twardych)

Gruszki obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych. 3 gruszki kroimy w kostkę, a pozostałe ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Jajka ucieramy wraz z cukrem brązowym, białym i waniliowym na białą puszystą masę. Dodajemy olej i miksujemy chwilę.

Przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cynamon i dodajemy do masy. Dokładnie miksujemy.

Na końcu dodajemy gruszki i dokładnie mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka)  w temp 180°.

Ciasto z kremem wiśniowym

Świeżych wiśni już co prawda raczej nie znajdziemy. Ale nic straconego- na szczęście mamy do dyspozycji jeszcze owoce mrożone:)

DSCN7063

składniki  na biszkopt (na małą blaszkę 22×22 cm):

  • 3 jajka
  • ½  szkl cukru
  • ½  szkl mąki tortowej
  • ½  budyniu czekoladowego
  • 5 łyżek mleka
  • 25 g roztopionej margaryny
  • 2 łyżki kakao
  • ¼  łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki sody

składniki kremu:

  • 400 g wydrylowanych wiśni (świeże lub mrożone)
  • ½ szkl cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta kwasku cytrynowego
  • 300 ml śmietanki 30%
  • ¼ szkl cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 5 łyżek wody

składniki polewy:

  • 3/4 tabliczki czekolady mlecznej
  • 4 łyżki śmietanki 30%
  • wydrylowane wiśnie

poncz:

  • ¼ szkl. przegotowanej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • szczypta kwasku cytrynowego

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka i mieszamy.

Dodajemy margarynę i mleko-miksujemy.

Na końcu dodajemy mąkę przesianą z  proszkiem, sodą,  kakao, budyniem i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Gotową masę przekładamy do małej kwadratowej blaszki (u mnie 22×22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy ok 20 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Przestudzony biszkopt przekrawamy na połowę.

Składniki ponczu mieszamy i nasączamy nim pierwszy blat ciasta.

Wiśnie umieszczamy w rondlu i podsmażamy 5 minut. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i kwasek cytrynowy i smażymy jeszcze 5 min.

Wiśnie studzimy a następnie miksujemy blenderem.

Żelatynę umieszczamy w miseczce, zalewamy zimną wodą i umieszczamy ją w rondelku z wrzątkiem-rozpuszczamy.

Dodajemy żelatynę do zmiksowanych wiśni i dokładnie mieszamy mikserem.

Odstawiamy by masa wiśniowa delikatnie zgęstniała.

Ubijamy śmietanę kremówkę. Dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy mikserem.

Następnie dodajemy masę wiśniową i po raz kolejny mieszamy mikserem. Wstawiamy na chwilę do lodówki by masa zgęstniała.

2/3 masy wykładamy na pierwszy blat ciasta (najlepiej ciasto składać w blaszce) Przykrywamy drugim blatem, który nasączamy ponczem.

Na wierzchu rozsmarowujemy pozostały krem i wstawiamy do lodówki.

W rondelku rozpuszczamy czekoladę wraz ze śmietanką.

Czekamy aż polewa czekoladowa przestygnie i polewamy nią wierzch ciasta.

Ciasto wstawiamy na co najmniej 3 godziny do lodówki aby dobrze zastygło.

Gdy ciasto będzie już gotowe kroimy je w kwadraty i dekorujemy wiśniami.

Smacznego!

Kruche ciasto ze śliwkami

Dziś chcę wam zaproponować jedno z najlepszych kruchych ciast jakie do tej pory jadłam. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj. Z jedną tylko zmianą, zamiast malin u mnie pojawiły się sezonowe śliwki.  

DSCN7094

składniki na kruche ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 250 g zimnego masła lub margaryny
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 żółtek

składniki na budyniową piankę:

  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

dodatkowo:

  • 500 g śliwek lub innych owoców (jeżeli używamy mrożonych owoców, to nie rozmrażamy ich wcześniej)
  • cukier puder do posypania

DSCN7088

Masło kroimy w kostkę i szybko zagniatamy ze wszystkimi składnikami na ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, dodajemy 1-2 łyżki wody.

Ciasto dzielimy na dwie części, w proporcji 60% i 40%. Każdą z nich zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy. Ciasto możemy przygotować dzień wcześniej.

Blachę o rozmiarze 33×20 cm (lub przybliżonym) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy większy kawałek ciasta (60%), wyrównujemy i lekko przyklepujemy dłonią.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190oC i pieczemy ok 15-20 minut, do uzyskania jasnego złotego koloru. Ciasto pozostawiamy by ostygło.

Białka ubijamy na sztywno. Następnie  dodajemy cukier i cukier wanilinowy cały czas mieszając mikserem na najwyższych obrotach. Powoli wsypujemy proszek budyniowy, cały czas miksując by dobrze się rozpuścił. Wlewamy olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wykładamy ubitą pianę i wyrównujemy.

Na wierzch układamy połówki wypestkowanych śliwek (skórką do dołu). Owoce delikatnie dociskamy w pianę.

Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta.

Pieczemy w temperaturze 190oC przez około 30-40 minut na złoty kolor.

Gdy ciasto przestygnie posypujemy je cukrem pudrem.

Smacznego!.

Mini torciki z kremem truskawkowym i borówką amerykańską

Mini torcików ciąg dalszy. Fakt- wymagają sporego nakładu pracy ale zawsze znajdują swoich fanów i znikają w zawrotnym tempie.

DSCN7029

składniki  na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 1 szkl cukru
  • 1 szkl mąki tortowej
  • 1 budyń czekoladowy
  • 10 łyżek mleka
  • 50 g roztopionej margaryny
  • 4 łyżki kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody

składniki na krem:

  • 600 ml śmietanki 30%
  • ½ szkl cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny+ 1 łyżeczka
  • 1/2  szkl musu truskawkowego (zmiksowane blenderem truskawki-mogą być mrożone)

składniki na poncz:

  • ½ szkl. przegotowanej wody
  • sok z połówki cytryny
  • 3 łyżeczki cukru

ponadto:

  • borówki
  • 2 galaretki w ciemnym kolorze (u mnie porzeczkowa)

 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka i mieszamy.

Dodajemy margarynę i mleko-miksujemy.

Na końcu dodajemy mąkę przesianą z  proszkiem, sodą,  kakao, budyniem i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Gotową masę przekładamy do dużej kwadratowej blaszki (najlepiej tej z zestawu od piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy ok 12 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Gdy biszkopt przestygnie wycinamy z niego koła przy pomocy foremek obręczy.

Każdy krążek okręcamy kawałkiem papieru do pieczenia i zaklejamy taśmą by papier się nie rozwiną.

DSCN7025

Składniki ponczu mieszamy ze sobą i nasączamy nim krążki ciasta.

Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i miksujemy. Odkładamy 1/3.

Pozostałą śmietanę miksujemy z musem truskawkowym.

2 łyżki żelatyny wsypujemy do szklanki, zalewamy 2 łyżkami zimnej wody, a następnie umieszczamy szklankę we wrzątku i rozpuszczamy żelatynę.

Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do kremu truskawkowego.

Za pomocą rękawa cukierniczego umieszczamy warstwę kremu truskawkowego na spodach biszkoptowych.

Wstawiamy na 15 min do lodówki.

1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w łyżce wody w analogiczny sposób jak poprzednią porcję i dodajemy do odłożonej wcześniej śmietany.

Na warstwę truskawkową nakładamy warstwę bitej śmietany i ponownie wkładamy do lodówki.

W tym czasie rozpuszczamy galaretkę w 3 szklankach wrzątku i studzimy aż galaretka bardzo mocno stężeje ale wciąż będzie płynna.

Borówki  myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku.

Na każdym torciku umieszczamy po kilka borówek i zalewamy warstwą galaretki tak by pokryła  borówki.

Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Gdy torciki zastygną możemy zdjąć z nich papier.

Zrobiłam też kilka torcików z dwoma biszkoptowymi krążkami posmarowanymi dżemem czekośliwką, oraz z borówkami pokrytymi bitą śmietaną i polewą czekoladową. Kombinacje mogą być różne.

DSCN7038 DSCN7042

Smacznego!

 

Torcik mocno czekoladowy

Czekolady używam do moich wypieków bardzo często. Tym razem zdominowała ten oto nieduży torcik.

DSCN6932

składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3/4  szkl. cukru
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

składniki na krem:

  • 400 ml śmietanki 30 %
  • 2/5 szkl cukru pudru (najlepiej dawkować wedle uznania)
  • 1 tabliczka czekolady mlecznej
  • ½ tabliczki czekolady gorzkiej
  • 1  czubata łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki wody

składniki na poncz:

  • ½ szkl przegotowanej wody
  • 2 łyżki amaretto
  • 2 łyżeczki cukru

 

Białka oddzielamy od żółtek i upijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka i mieszamy.

Na końcu dodajemy  mąkę przesianą wraz z kakao i proszkiem do pieczenia- miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Gotową masę przekładamy do małej tortownicy, której dno jest wyłożone papierem do pieczenia a boki posmarowanej masłem i wysypane kaszą manną.

Biszkopt pieczemy ok 25 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Przestudzony biszkopt przekrawamy na 3 części.

Składniki ponczu mieszamy ze sobą do momentu rozpuszczenia cukru.

Śmietankę ubijamy na sztywno.

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą.

Mieszamy i czekamy aż czekolada się rozpuści.

Do śmietany dodajemy cukier puder i mieszamy. Następnie dodajemy czekoladę i znowu miksujemy masę.

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie a następnie umieszczamy w rondelku z wrzątkiem i dokładnie rozpuszczamy.

Dodajemy żelatynę do masy i dokładnie miksujemy.

Na dnie tortownicy układamy 1 placek biszkopta-nasączamy go ponczem i smarujemy trochę mniej niż połową kremu.

Przykrywamy drugim plackiem biszkopta, który również nasączamy ponczem.

Smarujemy taką samą ilością kremu i przykrywamy trzecim blatem ciasta i nasączamy go ponczem.

Wierzch smarujemy pozostałym kremem.

Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z tortownicy.

Przed podaniem można udekorować owocami .

Smacznego!

DSCN6939

„Letnie orzeźwienie” ciasto malinowo-porzeczkowe

Nazwa ciasta nawiązuje do orzeźwiającego lekko kwaśnego smaku porzeczek i malin. Za bazę posłużyło mi tak lubiane przez nas ciasto ucierane.

DSCN6652

składniki:

  • ciasto ucierane (przepis tutaj-ciasto pieczemy bez dodatku owoców na wierzchu)
  • 2,5   szkl. czarnej porzeczki  (można użyć dżem porzeczkowy)
  • ¾ szkl. cukru
  • 2 szkl. malin
  • 300 ml śmietanki 30%
  • ½ szkl. cukru pudru
  • 2 płaskie łyżki żelatyny (rozpuszczone w niewielkiej ilości wody)

Ciasto pieczemy, studzimy i przekrawamy na 2 blaty.

Porzeczki czyścimy z ogonków i myjemy. Podsmażamy na patelni razem z cukrem aż owoce zgęstnieją. Studzimy.

W tortownicy umieszczamy 1 blat ciasta i smarujemy porzeczkami.

Maliny blendujemy i przecieramy przez gęste sito lub gazę tak by nie było pestek.

Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i mus malinowy – dokładnie miksujemy.

Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz miksujemy.

¾ masy wylewamy na ciasto posmarowane porzeczkami i przykrywamy drugim blatem ciasta.

Na wierzch wylewamy pozostały krem malinowy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Smacznego!

Ciasto ucierane z owocami

Łatwe i bardzo puszyste ciasto z sezonowymi owocami. Ja do tej pory robiłam je z jagodami, porzeczkami, śliwkami, wiśniami i brzoskwiniami. Zimą można użyć  owoców z kompotu lub mrożonych. 

DSCN6900

składniki:

  • 3 duże jajka
  • 1 kostka margaryny
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2-3 łyżki śmietany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sezonowe owoce (wiśnie, jagody, porzeczki, śliwki itp.) -u mnie tym razem wiśnie

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Margarynę ucieramy z cukrami. Ciągle miksując dodajemy żółtka.

Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy ją razem ze śmietaną do utartego masła.

Dokładnie miksujemy (najlepiej spiralnymi końcówkami do ciast ucieranych- ponieważ ciasto jest bardzo gęste).

Na końcu dodajemy pianę z białek i znowu mieszamy na gładką masę.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną.

Ciasto przelewamy do formy.

Owoce myjemy i osuszamy. Oprószamy je w mące (aby owoce nie opadały na dno i nie puszczały aż tyle soku) i układamy  na wierzchu ciasta.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 50 min (do suchego patyczka) w temp. 180 °C.

Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto marchewkowe

Dziś serwuję bardzo ale to bardzo pulchne i wilgotne ciasto marchewkowe z czekoladową polewą.

DSCN6482

składniki:

  • 4 jajka
  • 250 g obranej marchewki
  • 260 g mąki pszennej
  • 250 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 ml oleju
  • szczypta soli

polewa:

  • ½ kostki czekolady mlecznej
  • 3 łyżki śmietanki 30 %

DSCN6486

Marchewkę  kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy z połową oleju do uzyskania gładkiej konsystencji.

W misce miksujemy jajka, cukier i pozostały olej. Dodajemy zmiksowaną marchewkę i sól.Dokładnie mieszamy.

Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie miksujemy.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną.

Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 45-50 min (do suchego patyczka) w temp. 180 °C.

W misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą podgrzewamy śmietanke a następnie dodajemy pokruszoną czekoladę i rozpuszczamy.

Przestudzone ciasto polewamy czekoladą.

Smacznego!

Rurki

Smaki dzieciństwa. Co prawda  moja mama robiła zawsze rurki z kremem i o ile dobrze pamiętam był to krem budyniowy.  Ja swoje rurki tym razem nadziałam bitą śmietaną i ganache czekoladowym (na które przepis już wkrótce).

DSCN6425

składniki (na ok. 40 sztuk):

  • 0,5 kg przesianej mąki tortowej
  • 25 dag zimnego masła
  • cukier waniliowy
  • 1 szkl. (250 ml) kwaśnej śmietany

ponadto:

  • cukier do posypania
  • roztrzepane żółtko do smarowania

nadzienie:

  • bita śmietana z cukrem pudrem, ganache czekoladowe lub ulubiony krem

Mąkę i cukier siekamy nożem z masłem. Dodajemy śmietanę i szybko zagniatamy elastyczne ciasto.

Ciasto owijamy folia spożywczą i wkładamy na 3-4 godz. do lodówki.

Ze schłodzonego ciasta wałkujemy cienkie placki i kroimy na długie paski.

Metalowe rurki smarujemy masłem i nawijamy na nie spiralnie paski ciasta.

Pamiętamy przy tym żeby nie nawijać ciasta do końca (ja zostawiam ok 1 cm z szerszej strony) aby można było potem łatwo zdjąć upieczone ciastko z metalowej rurki.

Gotowe rurki smarujemy żółtkiem i posypujemy cukrem.

Pieczemy ok. 20 min w temp. 190°C na złoty kolor.

Upieczone ciastka zdejmujemy z metalowych rurek, studzimy i nadziewamy bitą śmietaną.

 

DSCN6430

Smacznego!

Czekoladowe muffiny z kremem maślano-czereśniowym

Babeczki piekłam opierając się na przepisie Nigelli na muffiny czekoladowe, w którym zamieniłam groszki czekoladowe na zwykłą pokruszona czekoladę białą i mleczną.

DSCN6406

składniki na muffiny: (na 12 sztuk)

  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/3 szklanki oleju + 2 łyżeczki oleju
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki czekoladowych groszków do ciasta
  • 1/4 szklanki czekoladowych groszków do posypania  (ja  zamiast groszków użyłam pół tabliczki czekolady mlecznej i pół tabliczki czekolady białej, nie posypywałam również muffinów czekoladą ponieważ dekorowałam je kremem)
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej (u mnie olejek waniliowy)

W jednej misce umieszczamy wszystkie składniki suche i mieszamy je ze sobą. W drugiej misce łączymy ze sobą składniki mokre.

Przelewamy składniki mokre do suchych i mieszamy łyżką. Nie robimy tego bardzo dokładnie żeby muffiny nie były zakalcowate.

Sylikonowe foremki na muffiny bądź papilotki umieszczone w blaszce na muffiny napełniamy do ¾ wysokości i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy  20-25 min. w temp. 200°C.

Gdy babeczki się upieką studzimy je na kratce.

DSCN6413

składniki na krem maślano-czereśniowy:

  • 100 g miękkiego masła
  • 200 g cukru pudru
  • 20  czereśni
  • 2 łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki kwasku cytrynowego

Zaczynamy od wydrylowania czereśni, które umieszczamy w rondelku w 2 łyżeczkami cukru.

Czereśnie możemy trochę pozgniatać aby puściły sok.

Owoce podsmażamy przez ok. 5 min.

Czereśnie (bez syropu powstałego podczas smażenia) przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy przy pomocy blendera. Odstawiamy aby ostygły.

Miękkie masło miksujemy przy pomocy miksera stopniowo dodając cukier puder i kwasek.

¼ masy przekładamy do rękawa cukierniczego (masę umieszczamy smarując tylko jedną ściankę rękawa).

Do pozostałego kremu dodajemy schłodzone czereśnie i dokładnie miksujemy.

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego (po przeciwnej stronie niż biały).

Dekorujemy ostudzone babeczki.

Smacznego!

Mini torciki czekoladowe

Czekolada, czekolada… mleczna, biała, deserowa, gorzka, z orzechami i bez … Czekoladę lubią chyba prawie wszyscy. W każdym razie my lubimy bardzo i w związku z tym nasze  torciki czekoladowe znikły błyskawicznie.

DSCN6140

składniki  na biszkopt:

  • 2 jajka
  • 1/3  szkl. mąki tortowej
  • 3 łyżki cukru
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao

składniki na krem:

  • 1 szkl. śmietanki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 8 kostek czekolady mlecznej Goplana
  • 8 kostek czekolady gorzkiej Goplana
  • 4 truskawki z szypułkami
  • wiórki startej czekolady do dekoracji

DSCN6149

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka i mieszamy.

Na końcu dodajemy przesianą mąkę, proszek, kakao i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Gotową masę przekładamy do małej kwadratowej lub prostokątnej blaszki (u mnie 22×22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy ok 10 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Gdy biszkopt przestygnie wycinamy z niego 4 koła przy pomocy foremek- obręczy.

DSCN6144

Czekoladę rozpuszczamy w misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się woda.

Truskawki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Następnie zanurzamy je w czekoladzie i pozostawiamy do zaschnięcia.

Śmietanę ubijamy. Odkładamy 1/3 do drugiej miski.

Pozostałą śmietanę miksujemy z 1 łyżką cukru pudru i  rozpuszczoną czekoladą (ta w której zanurzaliśmy truskawki).

1 łyżeczkę żelatyny wsypujemy do szklanki, zalewamy 1 łyżeczką zimnej wody, a następnie umieszczamy szklankę we wrzątku i rozpuszczamy.

Drugą porcję żelatyny rozpuszczamy w ten sam sposób.

1 porcję rozpuszczonej żelatyny dodajemy do kremu czekoladowego i miksujemy.

Do odłożonej śmietany dodajemy 2 łyżki cukru pudru oraz drugą porcję żelatyny i miksujemy.

W obręczach umieszczamy biszkoptowe spody.

Wykładamy warstwę kremu czekoladowego (ma być 2 razy grubsza niż warstwa bitej śmietany), a następnie warstwę bitej śmietany.

Torciki wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Przed podaniem dekorujemy wiórkami czekolady i truskawkami w czekoladzie.

Smacznego!

DSCN6101

Truskawkowe ciacho bez pieczenia

DSCN6020

składniki:

  • 150 g ciasteczek herbatnikowych lub herbatników
  • 2 łyżki masła
  • 5 kostek czekolady deserowej
  • 1 galaretka truskawkowa
  • truskawki
  • szklanka ubitej z cukrem śmietany kremówki

Ciasteczka drobno kruszymy.

Ja umieściłam je w torebce na mrożonki i rozgniotłam wałkiem. Można użyć blendera, ale nie robimy z ciasteczek pyłu –mają to być raczej okruchy.

Masło rozpuszczamy w rondelku razem z czekoladą-nie gotujemy.

Dodajemy masło z czekoladą do ciasteczek i mieszamy.

Wylepiamy dno naczynka szklanego lub małej blaszki masą ciasteczkową i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawiamy do przestygnięcia.

Gdy galaretka przestygnie (ale nie stężeje) dodajemy pokrojone w plastry truskawki.

Lekko tężejącą galaretkę z owocami wylewamy na spód ciasteczkowy i pozostawiamy w lodówce aż zastygnie.

Ciasto przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i truskawkami.

 

Czekoladowe ciasteczko z bitą śmietaną i owocami

Czekoladowy muffin w nowej letniej już odsłonie. U mnie ciasteczka są trójkątne bo taka też formę miałam, ale równie dobrze można upiec w keksówce i wyciąć trójkąty lub skorzystać z formy na muffiny. Ciacho jest puszyste i delikatne.

DSCN5861

składniki:

  • ciasto na muffiny czekoladowe (przepis tutaj)
  • 1 kubeczek śmietanki 36%
  • cukier puder
  • truskawki
  • borówki

DSCN5882

Przygotowujemy ciasto na muffiny i wlewamy do foremek (2/3 wysokości foremek). Pieczemy  ok 25 min. do suchego patyczka.

DSCN5856

Ubijamy śmietankę z cukrem pudrem (ilość wedle uznania).

Owoce myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym.

Truskawki kroimy na kawałki.

Na czekoladowe ciasteczka wykładamy bitą śmietanę i dekorujemy owocami.

DSCN5879

Smacznego!