Ciasto Marcinek

Ciasto nieco pracochłonne ale warte zachodu.

DSCN3987

składniki na ciasto:

  • 3 szkl. mąki tortowej
  • ½ szkl. cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 125 g. margaryny
  • 1 żółtko
  • 2 jajka
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli

składniki na krem:

  • 2 opakowania bitej śmietany typu Śnieżka
  • 1 duży jogurt typu greckiego
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 4 łyżki cukru pudru (można dodać więcej lub mniej wedle gustu)
  • 3 płaskie łyżeczki żelatyny

składniki na poncz:

  • ¾ szkl. przegotowanej wody
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • Wszystkie składniki na poncz dokładnie ze sobą mieszamy.

Ze wszystkich składników na ciasto zagniatamy elastyczne ciasto.

Ciasto dzielimy na 7 równych części i cienko rozwałkowujemy każdy z nich odpowiednio do rozmiarów blaszki. (Porcja przewidziana na tortownicę-u mnie tortownica kwadratowa)

Każdy placek ciasta pieczemy oddzielnie ok. 12 min. w temp. 180 °C na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Gotowe placki studzimy a następnie smarujemy ponczem.

Bitą śmietanę ubijamy z mlekiem zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Dodajemy jogurt i cukier puder i dokładnie mieszamy.

Następnie dolewamy rozpuszczoną w 1 szkl. wody i ostudzoną (musi być płynna a nie tężejąca) galaretkę oraz rozpuszczoną w niewielkiej ilości żelatynę.

Składniki kremu dokładnie mieszamy. Masa powinna być gęsta i delikatnie tężejąca. Jeśli jest jeszcze płynna można ją na chwilkę wstawić do lodówki.

Tężejącym kremem przekładamy placki.

Gotowe ciasto odstawiamy w chłodne miejsce  na kilka godzin lub na całą noc.

Smacznego!

 

Czekoladowe małe co nieco

Szybkie i łatwe ciasto czekoladowe.

DSCN4063

składniki:

  • 60 g czekolady mlecznej
  • 60 g czekolady deserowej
  • 120 g margaryny
  • 1/2 szkl. cukru (ja używam pół na pół biały i brązowy)
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 jajka
  • ¾ szkl. mąki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

DSCN4042

Masło razem z drobno pokruszoną czekoladą rozpuszczamy w metalowej misce (może być też małe naczynko żaroodporne) zanurzonej w garnku z gotującą się wodą.

Czekoladę lekko studzimy, dodajemy cukier i cukier waniliowy a następnie mieszamy mikserem.

Do czekolady dodajemy żółtka i mieszamy.

Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie miksujemy.

Z białek ubijamy pianę ze szczyptą soli.

Dodajemy pianę do masy i delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy (najlepiej użyć do tego łyżki).

Gotową masę przekładamy do blaszki (koksówka lub tortownica w kształcie keksówki o wym. nie większych niż 30×11 cm.) posmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 30 min. w temp 170° C do suchego patyczka.

Gotowe ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub udekorować czekoladą.

DSCN4034Smacznego!

Torcik brzoskwiniowy

DSCN3933

składniki na biszkopt:

  • 3 jajka
  • ½ szkl. cukru
  • 1 niepełna szklanka mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

składniki na krem:

  • 1 puszka brzoskwiń
  • 1 szkl. śmietanki 30 %
  • ½ szkl. cukru pudru
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
  • 1  czubata łyżeczka żelatyny

składniki na poncz:

  • ½ szkl. przegotowanej wody
  • 2 łyżki amaretto
  • 2 łyżeczki cukru

Białka oddzielamy od żółtek i upijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka  i mieszamy.

Na końcu dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Gotową masę przekładamy do małej tortownicy posmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy ok 25 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Biszkopt przekrajamy na pół (ja używam do tego cienkiej nitki) i z wierzchniej części  biszkopta możemy skroić złotą „skórkę”.

Biszkopt pozostawiamy do wystygnięcia a następnie nasączamy przygotowanym ponczem.

Brzoskwinie odsączamy od zalewy.

2 połówki brzoskwiń pozostawiamy do dekoracji a pozostałe miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę.

Galaretkę z żelatyną rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku i pozostawiamy do ostygnięcia.

Śmietankę ubijamy na sztywno.

Dodajemy cukier puder,  zmiksowane brzoskwinie oraz schłodzoną ale w dalszym ciągu płynną galaretkę i dokładnie mieszamy.

Na dnie tortownicy układamy 1 placek biszkopta na który wykładamy 4/5 kremu i przykrywamy drugim plackiem biszkopta.

Na wierzchu rozsmarowujemy równomiernie pozostałą masę i dekorujemy kawałkami brzoskwiń.

Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

Smacznego!

Biała dama-przekładany biszkopcik z cytrynową nutą

Proste ciacho o lekko cytrynowym smaku. W sam raz do niedzielnej filiżanki kawy.

DSCN3948

składniki na biszkopt:

  • 3 jajka
  • ½ szkl. cukru
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 niepełna szklanka mąki tortowej

składniki masy śmietanowo – cytrynowej:

  • 1,5 szkl. śmietanki 30 %
  • 1 galaretka cytrynowa
  • ½ szkl. cukru pudru

składniki na poncz:

  • ½ szkl. przegotowanej wody
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cukru

dodatkowo:

  • białe płatki czekolady do dekoracji

 DSCN3955

Białka oddzielamy od żółtek i upijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka oraz ocet i mieszamy.

Na końcu dodajemy mąkę i miksujemy.

Gotową masę przekładamy do blaszki (koksówka lub tortownica w kształcie keksówki) posmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy ok 25 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Biszkopt wyjmujemy z blaszki i przekrajamy na pół (ja posługuje się cienką nitką dzięki której biszkopt jest równo przecięty a jego powierzchnia jest gładka) i studzimy.

Obie części biszkopta nasączamy ponczem.

Galaretkę rozpuszczamy w ¾ szkl. wrzątku i odstawiamy do ostygnięcia.

Śmietankę ubijamy na sztywno.

Dodajemy cukier puder i miksujemy.

Na koniec dodajemy ostudzoną (ale w dalszym ciągu płynną) galaretkę i mieszamy do momentu uzyskania jednolitego kremu.

Na dno blaszki układamy płat biszkopta na który wykładamy ok 4/5 masy.

Przykrywamy drugim płatem biszkopta.

Wierzch smarujemy pozostałą masą śmietanowo- cytrynową i posypujemy płatkami białej czekolady.

Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, ale najlepiej na kilka godz.

Pamiętamy o tym by przykryć ciasto z wierzchu np. folią spożywczą by nie przeszło innymi zapachami z lodówki.

Smacznego!

Torcik „owoce lasu”

Wspomnienie lata, promieni słońca i zapachu lasu…

DSCN3854

składniki:

  • biszkopt  (przepis tutaj- nutellę zastąpiłam 2 dodatkowymi łyżkami kakao)
  • 1 szkl. jagód
  • ½ szkl. poziomek
  • ½ litra śmietanki 30%
  • ½ szkl. cukru pudru

poncz:

  • 1/2 szkl. mocnej herbaty
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru pudru

DSCN3863

Pieczemy biszkopt wg. przepisu.

Z biszkoptu skrajamy wierzch ok. 0,5 cm., który drobno kruszymy -będzie to posypka na wierzch ciasta.

Biszkopt przekrajamy na pół i studzimy.

Składniki na poncz mieszamy ze sobą i studzimy.

Każdy z krążków biszkoptu nasączamy ponczem.

Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier i dokładnie miksujemy. (możemy dodać jeszcze3 odrobinę kwasku cytrynowego dla przełamania smaku)

Do ubitej śmietany dodajemy  umyte i osuszone owoce i mieszamy łyżką.

Na pierwszy krążek nakładamy połowę masy i rozsmarowujemy.

Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu na którym rozsmarowujemy pozostałą część masy. Wierzch posypujemy pokruszonym biszkoptem.

Studzimy w lodówce ok. 3 godzin.

DSCN3851

Smacznego!

 

 

Kopczyk z wiśniami

Kopiec kreta trochę inaczej 

 

składniki:

  • 5 jajek
  • ¼ szkl. maki ziemniaczanej
  • ¾ szkl. mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ szkl. cukru
  • 3 łyżki nutelli
  • 1 łyżka kakao
  • 2 opakowania bitej śmietany
  • 400 ml schłodzonego mleka
  • 1 czubata łyżka żelatyny
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1 szkl. wiśni z syropu
  • 4 łyżki wishy lub rumu

 

Białka oddzielamy od żółtek.

Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli.

Dodajemy cukier i miksujemy na jednolitą gładką masę.

Dodajemy żółtka i nutellę i dalej miksujemy.

Do masy wsypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i dokładnie miksujemy.

Przygotowujemy tortownicę (najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia).

Wlewamy ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na ok. 30 min.

Z biszkoptu skrajamy wierzch ok. 1 cm i studzimy.

Wierzch drobno kruszymy-będzie to posypka na wierzch ciasta.

Wiśnie odsączamy z syropu.

Odlewamy ok 2/5 szkl. syropu z wiśni i mieszamy z alkoholem.

Biszkopt nasączamy syropem.

Przygotowujemy bitą śmietanę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Do ubitej śmietany dodajemy cukier puder i rozpuszczoną w  3 łyżkach wody żelatynę.

Dodajemy wiśnie i wykładamy masę na biszkopt.

Z masy formujemy kopiec i posypujemy pokruszonym biszkoptem.

Pozostawiamy w lodówce do zastygnięcia.

Smacznego!

Tarta brzoskwiniowa bez pieczenia

Tarta, którą można przygotować bez większego wkładu pracy (choć tu zdania mogą być podzielone).

składniki:

  • duże opakowanie ciastek typu hity/markizy ( u mnie ciastka z czekoladowym nadzieniem)
  • 125 g  rozpuszczonej margaryny
  • 1 puszka brzoskwiń
  • 1 śmietana w proszku
  • 200 ml schłodzonego mleka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 płaskie łyżki żelatyny

 

Ciastka miksujemy w melakserze na proszek.

Dodajemy do nich rozpuszczoną margarynę (nie musimy jej studzić) i dokładnie mieszamy.

Otrzymaną masą wyplepiamy naczynko do tarty i wkładamy do lodówki by masa zastygła.

Brzoskwinie z puszki wkładamy do melaksera (można dodać ½ szkl. syropu który nam został z brzoskwiń) i miksujemy na jednolitą masę.

Śmietanę w proszku wsypujemy do mleka i ubijamy.

Dodajemy cukier puder i zmiksowane brzoskwinie.

Dokładnie mieszamy.

Żelatynę rozpuszczamy w 3-4 łyżkach wrzątku i dodajemy do masy.

Kolejny raz dokładnie mieszamy i wylewamy powstałą masę na spód tarty.

Wstawiamy do lodówki i pozostawiamy do całkowitego zastygnięcia.

Podczas wyjmowania ciasta z formy należy wcześniej podważyć boki tarty.

Smacznego!

 

Ciasteczka korzenne

Pachnące cynamonem i innymi korzennymi przyprawami ciasteczka do herbaty lub kawy. Wspomnienie  świąt!

składniki:

  • 300 g mąki + 2 łyżki
  • niepełna szklanka cukru pudru
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1 łyżka cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2 żółtka
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 200 g margaryny
  • 1 łyżka miodu

W misce lub na stolnicy siekamy margarynę razem z mąką.

Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy szybko ciasto.

Wkładamy ciasto do lodówki na 2 godziny.

Rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości ok 0,5 cm i wykrawamy ciasteczka.

Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 10 min. na złoty kolor w temp. 180°C.

Ciasteczka można udekorować lukrem.

Smacznego!

Trójkąciki z jabłuszkiem i cynamonem

Odrobina słodkości dla zapracowanych. Przygotowanie ciastek zajmuje ok. 25 min.

składniki:

  • płat ciasta francuskiego
  • 2 jabłka
  • mielony cynamon
  • cukier puder

Ciasto kroimy wzdłuż na 3 długie pasy, a następnie na mniejsze kwadraty (12 sztuk)

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy każde na sześć części.

Na każdym kwadracie ciasta kładziemy kawałek jabłka, posypujemy odrobiną cynamonu i sklejamy brzegi ciastek w kształcie trójkąta.

Ciastka układamy na blaszce na papierze do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym do 200° C piekarniku na złoty kolor ok. 15 min.

Po upieczeniu ciastka posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Tarta malinowa na ciasteczkach digestive

Tartę jagodową przygotowywałam stosunkowo niedawno. Dziś tarta na spodzie z domowej roboty ciasteczek digestive i świeżych malin. Cieszy oko i podniebienie:)

składniki na spód:

  • ok. 200 g. ciasteczek digestive (pół na pół z czekoladą i bez)
  • 100 g. roztopionego masła/margaryny
  • 1 łyżka miodu

składniki na masę malinową:

  • 2,5 szkl. malin do dekoracji
  • 1 galaretka malinowa
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1 bita śmietana typu  fix
  • 200 ml. chłodnego mleka

Ciasteczka rozdrabniamy blenderem.

Dodajemy do nich masło oraz miód i mieszamy.

Wylepiamy powstałym ciastem formę do tarty i wkładamy na godzinę lub więcej do lodówki ( ja pozostawiłam na noc).

Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w 1 ½ szkl. wrzątku i pozostawiamy do wystygnięcia ( nie może zastygnąć).

Śmietanę ubijamy z mlekiem na sztywną pianę.

Do śmietany dodajemy galaretkę i dokładnie mieszamy mikserem.

Masę wylewamy na spód, dekorujemy malinami i wstawiamy do lodówki aby tarta stężała.

Smacznego!

Mini ciasteczka digestive

Są to pełnoziarniste ciasteczka z domieszką płatków owsianych. Ja lubię te ciasteczka z mlekiem lub kawą. Po zmieleniu świetnie nadają się również na spód do tart bez pieczenia lub serników. Dziś zrobiłam wersję mini ale zazwyczaj wykrawam większe ciasteczka szklanką.

składniki:

  • 1 szkl. mąki pełnoziarnistej pszennej
  • ½ szkl.  płatków owsianych (można je delikatnie zmielić )
  • ½ szkl. mąki tortowej
  • ¼ szkl. cukru trzcinowego
  • 3 szczypty soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 60 g. masła
  • 4 łyżki mleka
  • 1 łyżka miodu (ewentualnie)
  • czekolada do dekoracji

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i zagniatamy ciasto.

Rozwałkowujemy ciasto na cienki placek (ok. 0.5 cm) i wykrawamy ciasteczka przy pomocy foremek/małej szklanki.

Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10 min do momentu gdy ciasteczka się delikatnie zarumienią.

Gdy ciasteczka ostygną dekorujemy je rozpuszczona w kąpieli wodna czekoladą.

Ciasteczka przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiczku lub w pudełeczku.

Smacznego!

Tarta jagodowa z malinami bez pieczenia

Lenistwo mnie dopadło i nie chciało mi się piec spodu do tarty, a że miałam jeszcze ciasteczka owsiane to pomyślałam, że to właśnie z nich przygotuję  spód do mojej tarty. Ja użyłam  domowych ciasteczek owsianych, ale równie dobrze można użyć pełnoziarnistych ciasteczek lub herbatników. Odrobina miodu nada słodki aromat ciasteczkowemu spodowi.

składniki na spód:

  • ok. 170 g. ciasteczek lub innych pełnoziarnistych lub owsianych
  • 100 g. roztopionego masła/margaryny
  • 2 łyżki miodu

masa jagodowa:

  • 2 szkl. jagód
  • ¾ szkl. jogurtu naturalnego
  • 1 bita śmietana typu śnieżka
  • 200 ml. schłodzonego mleka
  • cukier/słodzik (wedle uznania)
  • 1 czubata łyżka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach wrzątku
  • maliny do dekoracji

Ciastka rozdrabniamy blenderem.

Dodajemy do nich masło oraz  miód i mieszamy.

Wylepiamy powstałym ciastem formę do tarty i wkładamy na godzinę do lodówki.

Ubijamy śmietanę z mlekiem na sztywno.

Jagody, jogurt i cukier miksujemy przy pomocy blendera.

Masę jagodową łączymy z bitą śmietaną i ciągle mieszając wlewamy żelatynę.

Tężejącą masę jagodową wylewamy na spód z ciasteczek, dekorujemy malinami i wstawiamy do lodówki do stężenia (najlepiej jest czymś przykryć ciasto by nie przeszło zapachem innych produktów, które trzymamy w lodówce).

Smacznego!

Jogurtowe babeczki z owocowo-migdałową nutką

Pachnące owocami i cytryną babeczki o delikatnym jogurtowym smaku.

składniki:

  • 100g jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 szkl. oleju roślinnego
  • ½  szklanki cukru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • skórka z otartej cytryny lub aromat cytrynowy

dodatki:

  • cukier puder do posypania,
  • owoce: brzoskwinie, maliny, jagody lub inne
  • płatki migdałowe do posypania

Mąkę i proszek przesiewamy do miski.

Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy na małych obrotach przy pomocy miksera.

Naczynka smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy kaszą manną lub bułką tartą.

Owoce oprószamy mąką.

Nakładamy ciasto do naczynek , zapełniając ok. ¾ pojemności i układamy na wierzchu owoce.

Pieczemy ok. 25-30 min w temp. 180°C, sprawdzamy patyczkiem czy się upiekły (patyczek powinien być suchy).

Upieczone i lekko ostudzone mini-keksy posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Gniazdka ptysiowe pełne owoców

Tak sobie pomyślałam, że nie będę powtarzać przepisu i nie zaserwuję ptysiów z pianką cytrynową, które robiłam jakiś czas temu, a puszczę wodzę fantazji. No i stało się- uwiłam gniazdka dla jagód, malin i wiśni.

składniki:

  • ciasto ptysiowe ( przepis tutaj)
  • 1 szkl. jagód
  • 1 szkl. wydrylowanych wiśni (zasypanych wcześniej cukrem)
  • 1szkl. malin
  • 1 bita śmietana light typu Śnieżka
  • 200 ml. schłodzonego mleka

Ciasto ptysiowe wyciskamy przy pomocy szprycy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia formując okrągłe gniazdka (środek ma być niższy a boki wyższe).

Pieczemy gniazdka ok. 25 min., aż się zarumienią. Nie otwieramy piekarnika przez pierwsze 15 min. by ptysie nie opadły.

Śmietanę ubijamy z mlekiem zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. (oczywiście można zastąpić ją ubitą śmietaną kremówką- ja pozostaje przy wersji mniej kalorycznej).

Po ostudzeniu gniazda wypełniamy bitą śmietaną.

Na wierzch układamy owoce.

Możemy polać gniazda roztopioną czekoladą.

Smacznego!

TARTALETKI Z PORZECZKAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

Małe co nie co na upalne dni. Słodkie ale jednocześnie lekkie tartaletki z nutką kwaskawej czerwonej porzeczki i odrobiną czekolady. Mała rzecz a cieszy!

składniki na ciasto: (ok.6 sztuk)

  • 1 szkl. mąki (wymieszana tortowa z pełnoziarnistą pszenną)
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 60 g. margaryny
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru trzcinowego

Dodatki:

  • 1 bita śmietana typu śnieżka
  • 200 ml. chłodnego mleka
  • ¾ szkl. czerwonej porzeczki
  • wiórki tartej czekolady

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i zagniatamy ciasto.

Urywamy kawałek ciasta i wylepiamy nim foremkę do tartaletek . To samo robimy z resztą ciasta.

Wstawiamy tartaletki do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok.15 min., aż się zarumienią.

Studzimy tartaletki i wyjmujemy z foremek.

Bitą śmietanę ubijamy z mlekiem na sztywno.

Do każdej tartaletki nakładamy porcję bitej śmietany, posypujemy porzeczkami i wiórkami czekolady.

Smacznego!