Pizza biała ze szparagami

Dziś na obiad … pizza. Chrupiąca, delikatna ,no i rzecz jasna smaczna.

DSCN6078

składniki na ciasto:

  • 250 g mąki tortowej
  • 200 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka mleka
  • 1 płaska łyżka suchych drożdży
  • 1 łyżeczka oregano

sos biały :

  • ½   szkl. śmietanki 30 %
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli morskiej
  • 1 łyżka masła klarowanego (lub oliwy z oliwek)

dodatki:

  • 3-4 zblanszowane szparagi zielone
  • 5 pieczarek
  • ½ kulki mozzarelli
  • ¾ szkl. startych ulubionych serów (gouda, ser wędzony, itp.)

DSCN6088

Wszystkie sypkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i mieszamy.

Dodajemy wodę (najlepiej dolewać wodę stopniowo bo każda mąka może wchłonąć jej inną ilość) i zagniatamy elastyczne ciasto.

Ciasto formujemy w kulę,  przykrywamy bawełniana ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 min.

Cebulę obieramy i kroimy w krążki.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła klarowanego i wrzucamy na nią cebulkę.

Smażymy chwilkę aż się zeszkli i dodajemy cukier. Podsmażamy na małym ogniu i po ok 1 minucie dolewamy śmietankę. Doprawiamy szczyptą soli morskiej i smażymy ciągle na małym ogniu aż sos zgęstnieje mieszając od czasu do czasu.

Sos można przygotować wcześniej i wstawić do lodówki, wtedy ładnie zgęstnieje.

Pieczarki myjemy i kroimy na plasterki. Dusimy je kilka minut na patelni, a sok który puszczą zlewamy. Odparowane pieczarki doprawiamy solą i pieprzem. Szparagi kroimy wzdłuż na mniejsze kawałki.

Rozwałkowujemy ciasto na okrągły placek. Ja podsypuję spód kaszą manną, aby pizza była krupiąca od spodu.

Układamy pizzę na blaszce.

Ja użyłam blachy do pizzy, a placek ciasta rozwałkowałam większy niż wielkość blachy.

Na brzegach po obwodzie pizzy posypujemy trochę sera i zawijamy same brzegi, tak by zawierały ser.

Pizzę smarujemy białym sosem. Posypujemy tartym serem. Układamy pieczarki, szparagi i plastry mozzarelli.

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C ustawiamy opcję pieczenia pizzy lub góra/dół (chodzi o to by osiągnąć warunki zbliżone do pieca opalanego drewnem- pizzy nigdy nie pieczemy na termoobiegu) i pieczemy pizzę ok. 15 min. aż nabierze złotego koloru.

DSCN6083

Rogaliki z masą krówkową

Drozdżowe, mięciutkie rogaliki ze słodkim nadzieniem krówkowym.

składniki:

  • porcja ciasta drożdżowego (przepis tutaj)
  • ½ puszki masy krówkowej (u mnie o smaku kokosowym)

Ciasto dzielimy na 3 części.

Każdy kawałek rozwałkowujemy na okrągły placek i kroimy na trójkąty (ja lubię malutkie rogaliki, więc kroje ma  wąskie trójkąty).

Na każdy trójkącik kładziemy trochę masy krówkowej i zawijamy w rogalik.

Brzegi rogalika możemy zlepić ze sobą.

Rogaliki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, pozostawiamy na 5 min do wyrośnięcia.

Pieczemy w temp. 180°C ok. 20 min. na złoty kolor.

Smacznego!

Bułeczki ślimaczki z czekoladą

Kolejna wersja bułeczek. Ciągle ten sam przepis na ciasto drożdżowe, ale z nową niespodzianką w środku.

składniki:

  • 1 tabliczka mlecznej czekolady

Ciasto dzielimy na nieduże kulki, troszkę większe od orzecha włoskiego.

Czekoladę rozdrabniamy na drobne kawałki lub ścieramy na tarce na grubych oczkach.

Każdą kulkę ciasta cienko rozwałkowujemy na kształt prostokąta.

Każdy kawałek  posypujemy czekoladą i zawijamy w cieniutki rulonik.

Rulonik zawijamy w kształt ślimaczka, smarujemy roztrzepanym jajkiem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 20 min. w temp. 180°C na złoty kolor.

Smacznego!

Makuszki, czyli bułeczki z makiem

Przyznaje się bez bicia że poszłam na łatwiznę i użyłam gotowej masy makowej do nadziania bułeczek. Ale co tam i tak wyszły pyszne. Ciasto drożdżowe standardowo robiłam z jednego z moich ulubionych przepisów.

składniki:

  • ½  puszki masy makowej

Gotowe ciasto drożdżowe dzielimy na 5 kawałków.

Każdy z nich rozwałkowujemy na placek o grubości ok 0,5 cm.

Placek smarujemy cienką warstwą masy makowej i zawijamy w rulon.

Rulon kroimy pod skosem, raz w prawo raz w lewo ( na kształt trapezu).

Tak samo postępujemy z pozostałymi kawałkami ciasta.

Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Każdą z nich smarujemy jajkiem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika.

Pieczemy ok 20 min. w temp. 180°C na złoty kolor.

Smacznego!

Zakręcone bułeczki maślane z cynamonową nutką

Dziś powstały te oto drożdżowe mięciutkie i puszyste bułeczki. Bułeczki bardzo dobrze smakują bez cynamonowego dodatku z tym, że wtedy są mniej słodkie.

składniki:

  • ½ kg. mąki tortowej (+ mąka do podsypywania)
  • 80 g. cukru
  • 2 jajka
  • 100 g. margaryny
  • 4 dag świeżych drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 2  łyżeczki cynamonu wymieszana  z 4 łyżkami cukru trzcinowego
  • 3 czubate łyżki masła/margaryny do smarowania

Do miski wsypujemy mąkę i cukier, mieszamy i robimy zagłębienie do którego wlewamy ciepłe mleko i kruszymy drożdże.

Margarynę roztapiamy i studzimy.

Dodajemy sól.

W szklance roztrzepujemy jajka (odrobine pozostawiamy do smarowania bułeczek) i dodajemy do pozostałych składników.

Zagniatamy ciasto i następnie wlewamy przestudzona margarynę.

Wyrabiamy elastyczne i delikatne ciasto (w razie potrzeby podsypujemy mąką by nie kleiło się do ręki).

Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod przykryciem.

Ciasto dzielimy na 9 kawałków i rozwałkowujemy je bardzo cienko.

Roztapiamy masło do smarowania i lekko studzimy.

Pierwszy płat ciasta smarujemy masłem i kładziemy na niego drugi płat ciasta, również smarujemy masłem i kładziemy 3 płat ciasta, kolejny raz smarujemy masłem i posypujemy cukrem z cynamonem (jeśli chcemy mieć bardzo intensywnie cynamonowe bułeczki możemy posypywać cynamonem każdy z płatów ciasta-ja jednak posypuje tylko ostatni płat ciasta).

Tak samo postępujemy z kolejnymi płatami ciasta.

Takim oto sposobem otrzymujemy 3 „rolady”, które kroimy na kształt trójkątów.

Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą z nich smarujemy jajkiem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika.

Pieczemy ok 20 min. w temp. 200°C na złoty kolor.

Smacznego!

Drożdżówka z serem i wiśniami

Drożdżóweczka z serowym nadzieniem i wiśniami do odrywania na dzisiejszy pochmurny dzień będzie w sam raz.

składniki:

  • 3,5 szkl. mąki tortowe + mąka do podsypywania (tyle ile nam pochłonie jeszcze ciasto)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 4 dag. świeżych drożdży
  • 50 g. roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 2 szczypty soli
  • 1 szkl. ciepłego mleka

nadzienie:

  • 250 g. białego sera (zmielony)
  • cukier puder (wedle uznania)
  • 2 łyżki jogurtu typu greckiego
  • 1 jajko
  • wiśnie (z syropu lub świeże)
  • + roztrzepane jajko do glazurowania

Twaróg dokładnie mieszamy z jogurtem i jajkiem i słodzimy wedle uznania.

Wiśnie odsączamy na sitku.

Drożdże rozpuszczamy z  łyżką cukru w mleku.

W misce mieszamy mąkę, jajka, cukier, sól, dodajemy przestudzone masło i rozpuszczone drożdże.

Wyrabiamy elastyczne i delikatne ciasto (w razie potrzeby podsypujemy mąką by nie kleiło się do ręki).

Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod przykryciem.

Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na . 8 części (można więcej)

Każdy kawałek formujemy w dłoni by powstał okrągły placuszek.

Smarujemy środek placuszka serem i kładziemy kilka wiśni.

Sklejamy brzegi (jak pierożki) i zawijamy boki do środka tak by powstało coś w rodzaju prostokąta.

Takie prostokąty układamy w blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) ciasno obok siebie i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Smarujemy całość roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok.30 min. (aż ciasto będzie miało złoty kolor)

Smacznego!

Dodatkowe dekoracje mile widziane:)

U mnie różowy lukier (cukier puder+syrop z wiśni) i wiśnie.

Rogaliki drożdżowe z wiśniami

Wypieków drożdżowych ciąg dalszy!

składniki:

  • ciasto drożdżowe (przepis tutaj)
  • 2 szkl. wydrylowanych wiśni
  • cukier

Wiśnie zasypujemy cukrem (lepiej dać więcej żeby rogaliki nie były kwaśne) i pozostawiamy aż puszczą sok. Odcedzamy sok.

Ciasto rozwałkowujemy na okrągły placek i kroimy na 8 części (jak pizzę).

Na każdy trójkącik kładziemy 4 wisienki i zawijamy w rogalik.

Brzegi rogalika możemy zlepić ze sobą.

Rogaliki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, pozostawiamy do wyrośnięcia.

Pieczemy w temp. 200°C ok. 25 min.

Gotowe rogaliki możemy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:          

Mini jagodzianki

Mini jagodzianki zostały  upieczone z formie na muffiny, dzięki temu mają zgrabny kształt i wszystkie są praktycznie jednej wielkości. Wersja mini w sam raz na jeden raz. U mnie każda jagodzianka skrywała w sobie jeszcze wisieneczkę.

składniki (na ok. 24 sztuki):

  • ½ kg. mąki
  • 50 g. świeżych drożdży
  • 50 g. roztopionego masła/margaryny
  • 2 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 szkl. ciepłego mleka
  • 1 szkl. jagód posypanych cukrem
  • wydrylowane wiśnie posypane cukrem (ewentualnie)
  • lukier do dekoracji

Z mleka, drożdży i cukru przygotowujemy rozczyn.

Do miski wrzucamy mąkę, wbijamy jajko, dodajemy rozczun i przestudzone masło.

Zagniatamy elastyczne ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie urywamy z niego małe kawałki ciasta, formujemy w ręku placuszek nadziewamy jagodami (ja dałam jeszcze po 1 wisience do każdej jagodzianki) i zlepiamy w kulkę troszkę większą niż orzech włoski.

Wkładamy do wysmarowanej oliwą i posypanej kaszą manną formy na muffiny.

Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Pieczemy ok. 25-30 min. w temp. 200 °C.

Bułeczki smarujemy lukrem.

Smacznego!

Drożdżowe gąsieniczki z wiśniami

Ciasto drożdżowe pochodzi z przepisu na brioszki-koniczynki 3 w 1. Właściwie to za jednym zamachem zrobiłam zarówno brioszki jak i gąsieniczki, dzieląc ciasto drożdżowe na pół. Często mam problem jaki kształt bułeczek wybrać. A takim sposobem, mam i jedne i drugie. Z połowy porcji ciasta drożdżowego wychodzi 4 gąsieniczki.

składniki (na 4 sztuki):

  • ½ szkl. wydrylowanych i posłodzonych wiśni (u mnie dokładnie 20 sztuk)
  • cukier trzcinowy do posypania

 

Przygotowanie kuleczek z  wiśniami:

Urywamy mały kawałeczek ciasta i robimy z niego w dłoniach  placuszek.

Kładziemy na środek placuszka 1 wiśnię i zlepiamy, nadając ciastu kształt kuleczki.

Delikatnie oprószamy w mące.

Naczynka smarujemy oliwą i oprószamy bułką tartą lub kaszą manną.

Kuleczki delikatnie rozpłaszczamy i układamy obok siebie w naczynku.

Ja do każdego wkładam 5 kuleczek z wiśnią.

Gąsieniczki smarujemy wodą i posypujemy cukrem.

Odstawiamy na 10 minut by podrosły.

Następnie wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 25 min. (temp. 180°C) i pieczemy na złoty kolor.

Smacznego!

Brioszki – Koniczynki 3 w 1

Moje dzisiejsze drożdżowe brioszki łączą w sobie 3 smaki i aromaty. Mają w sobie nutę cynamonową, odrobinę zapachu lasu oraz namiastkę wiśniowego sadu. Swoim wyglądem przypominają 3-listne koniczynki.

składniki:

  • 3,5 szkl. mąki tortowej
  • ½ szkl. mąki ziemniaczanej
  • 2 duże jajka
  • ½  kostki margaryny
  • ½  szklanki cukru trzcinowego
  • 4 dag świeżych drożdży
  • ½  szklanki ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • wydrylowane wiśnie posypane cukrem (ok. 1/2 szkl.)
  • 1  czubata łyżeczka cynamonu wymieszana  z 2 łyżkami cukru trzcinowego
  • jagody z poziomkami posypane cukrem (ok. 1/2 szkl.)

Margarynę roztapiamy i studzimy.

Drożdże rozpuszczamy z  łyżką cukru w mleku.

W misce mieszamy jajka z cukrem.

Dodajemy mąkę, rozpuszczone drożdże, margarynę, sól i aromat waniliowym.

Wyrabiamy elastyczne i delikatne ciasto (w razie potrzeby podsypujemy mąką by nie kleiło się do ręki).

Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod przykryciem.

Gdy ciasto wyrośnie urywamy małe kawałki, rozpłaszczamy w dłoni na placuszek i nadziewamy.

Lepimy 12 kuleczek z każdym nadzieniem.

Przygotowanie kuleczek z  wiśniami oraz mieszanką jagodowo-poziomkową: kładziemy na środek placuszka małą porcję jagód z poziomkami/wiśnię i zlepiamy, nadając ciastu kształt kuleczki. Delikatnie oprószamy w mące każdą kuleczkę.

Przygotowanie kuleczek z cynamonem: placuszek ciasta posypujemy mieszanką z cynamonem, składamy na pół i rozpłaszczamy w dłoniach , kolejny raz posypujemy cynamonem i znowu składamy na pół i rozpłaszczamy. Następnie formujemy kuleczkę, którą obtaczamy w mące.

Do sylikonowej foremki na muffiny wkładamy 3 kuleczki (1 z cynamonem, 1 z wisnią, 1 z jagodami).

Pieczemy broiszki ok. 25 min. w temp. 180°C na złoty kolor.

Ciasta wystarcza na ok. 24 brioszki.  Więc wyjdą nam dwie porcje po 12 brioszek.

Ja tym razem zamiast drugiej porcji brioszek przygotowałam drożdżowe gąsieniczki z wiśniami.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Drożdżowe kwiatuszki pachnące cynamonem

Już jakiś czas nie wypiekałam żadnych smakołyków z ciasta drożdżowego, więc dziś nadrabiam zaległości i serwuje pachnące cynamonem bułeczki drożdżowe w kształcie kwiatków. Ja przygotowałam bułeczki z połowy porcji i moje 7 kwiatuszków znikło ze stołu w ciągu kilku minut;)

składniki (ok.14  sztuk):

  • 200 ml. ciepłego mleka
  • 2 jajka
  • 20 g. świeżych drożdży
  • 35 g. roztopionego masła/margaryny
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • ½ łyżeczki soli
  • 3,5 szkl. mąki tortowej

dodatkowo:

  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżka cynamonu
  • 2 łyżki roztopionego masła

W ciepłym mleku roztapiamy drożdże z łyżką cukru.

W misce roztrzepujemy jajka (odlewamy troszkę do posmarowania różyczek).

Dodajemy cukier, sól oraz roztopione masło i mieszamy.

Dolewamy rozpuszczone drożdże i dosypujemy mąkę.

Zagniatamy elastyczne ciasto i wyrabiamy kilka minut.

Odstawiamy ciasto na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Zagniatamy kolejny raz ciasto i rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 0,5 cm.

Szklanką wycinamy kółka z ciasta.

Na jedna różyczkę potrzebne nam będą 3 kółka (układamy je w rzędzie, tak by nachodziły na siebie).

W miseczce mieszamy cukier z cynamonem.

Smarujemy powierzchnię kółek roztopionym masłem posypujemy mieszanką cukru z cynamonem i zawijamy w rulonik.


Delikatnie możemy powyginać na wierzch płatki (ale nie koniecznie).

Kładziemy kwiatuszki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub umieszczamy w foremkach na muffiny (polecam użycie sylikonowych foremek).

Kwiatuszki smarujemy przy pomocy pędzelnka  roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temp. nie przekraczającej 200°C ok.20 min.

Bułeczki najlepiej smakują gdy są jeszcze ciepłe.

Smacznego!

GĄSIENICZKI

Mała rzecz a cieszy! Gąsieniczki są wizualnie atrakcyjniejszą wersją parówek w cieście. Nadają się zarówno na przekąskę jak i na obiad. Dokładnych ilości składników nie będę podawać, bo ilość gąsieniczek zależy od wielkości apetytu. Generalnie do przyrządzenia tego dania potrzebujemy tylko 2 składników i chwilę cierpliwości. Użyłam mojego ulubionego ciasta  ala’ana.

składniki:

Małe kulki ciasta rozwałkowujemy na prostokątne placuszki o grubości ok. 0,5 cm. (takiej wielkości by można było owinąć parówkę).

Na ciasto kładziemy parówkę i zawijamy.

Teraz najważniejszy moment formowania gąsieniczek. Nie wiem czy opis będzie zrozumiały, dlatego też wstawie szkic przedstawiający nacięcia i zawijanie.

Co 2 cm. nacinamy prostopadle zawiniętą parówkę, ale nie do końca-zostawiamy kawałek ciasta nieprzekrojonego (będzie on trzymał całość).

Następnie wywijamy kawałki na przemian- jeden na prawą, drugi na lewą stronę, tak by leżały płasko.  Dociskamy do siebie poodwijane kawałeczki, tak by wszystko kolokwialnie mówiąc ‘trzymało się kupy’.