Makaron z kurkami

Makaron z kurkami gościł na naszym stole jakieś 2 tygodnie temu, gdy jeszcze trwał sezon grzybowy. Dziś (nie)stety aura zimowa  za oknem i o grzybobraniu można tylko pomarzyć.

składniki:

  • 1 ½  szkl. makaronu (u mnie kolanka)
  • 40 dag. kurek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 100 g. śmietany 18% + 3 łyżki wody
  • 1 łyżeczka  mąki
  • sól
  • pieprz

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odlewamy.

Kurki dokładnie myjemy.

Większe kroimy, a malutkie zostawiamy w całości.

Podsmażamy kurki na łyżce oliwy przez ok. 20 min.

W czasie smażenia, gdy już sok z kurek odparuje możemy podlać kurki niedużą ilością wody (ok. ¼ szkl.)

Smażymy jeszcze chwilę.

W miseczce dokładnie mieszamy śmietanę z mąką  i wodą.

Ciągle mieszając wlewamy śmietanę  do kurek.

Podsmażamy kurki do momentu gdy sos lekko zgęstnieje.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Do sosu z kurkami dodajemy makaron i wszystko razem mieszamy.

Podajemy na ciepło.

Smacznego!

Makaron z suszonymi pomidorami i mięsem mielonym

Prosta i w zasadzie szybka potrawa nie wymagająca nadzwyczajnych umiejętności kulinarnych i obficie zaopatrzonej lodówki.

składniki:

  • makaron spaghetti (na 3-4 porcje)
  • 25 dag mięsa mielonego z szynki wieprzowej
  • 6-8 suszonych pomidorów
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki naciowej
  • sól
  • świeżo mielony pieprz kolorowy
  • papryka słodka w proszku (ok.1/2 łyżeczki )
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Makaron gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy na niej mięso mielone.

Przyprawiamy solą, pieprzem i papryka do smaku.

Suszone pomidory kroimy w kawałki i dodajemy do mięsa.

Na patelnię wrzucamy makaron, dodajemy posiekaną pietruszkę i mieszamy (jeśli patelnia jest mała to składniki można wymieszać w garnku).

Smacznego!

Spaghetti „raz, dwa, trzy z cukinią”

Spaghetti nazwałam właśnie w taki sposób ponieważ do jego przygotowania  potrzebujemy dosłownie kilku chwil.

składniki na 2 porcje:

  • ½ młodej cukinii
  • 1 kremowy/śmietankowy serek topiony
  • świeżo mielony pieprz
  • sól
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 porcje makaronu spaghetti
  • 2 łyżki startego parmezanu

Makaron gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy.

Cukinię kroimy w paski przy pomocy obieraczki do warzyw.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cukinię przez 2-3 min. doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy serek i mieszamy.

Do cukinii z serkiem dodajemy ugotowany makaron i mieszamy.

Spaghetti wykładamy na talerz i posypujemy odrobiną tartego parmezanu lub innego sera.

Smacznego!

Złocisty filet na sałatce z sałaty lodowej

Ostatnimi czasy gościły tu w większości „słodkie” przepisy. Dlatego też dziś serwuję prostą w przygotowaniu, lekką i pożywną propozycję podania filetu z kurczaka z sałatką, która doskonale nadaje się na obiad lub przekąskę.

składniki:

  • 1 duży filet z kurczaka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ziaren sezamu
  • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
  • przyprawa do gyrosa
  • bułka tarta do panierowania
  • oliwa do smażenia
  • sałata lodowa
  • po ½ czerwonej i zielonej papryki
  • 3 zielone ogórki gruntowe
  • 2 garści pomidorków koktajlowych
  • ½ opakowania sera feta
  • 3 łyżki prażonych pestek słonecznika
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • ½ łyżeczki koperku świeżego lub suszonego

Filet z kurczaka kroimy na paski, przyprawiamy przyprawą do gyrosa i sosem sojowym.

Odstawiamy na 1 godz. do lodówki.

Kawałki kurczaka panierujemy w jajku, a następnie w  bułce tartej wymieszanej z ziarnami sezamu.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i smażymy kurczaka.

Warzywa myjemy.

Sałatę suszymy i rwiemy na kawałki.

Pomidorki kroimy na pół a ogórka w kostkę.

Paprykę kroimy na niewielkie kawałki.

Ser feta kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, przyprawiamy oliwą, solą oraz koperkiem i mieszamy.

Sałatkę wykładamy na talerz, kładziemy pokrojony kawałek fileta (najlepiej jeszcze ciepły) i posypujemy pestkami słonecznika.

Smacznego:)

Krokiety z kapustą i grzybami

Na krokieciki miałam ochotę już od dawna. Trochę mi zeszło (w sumie kilka tygodni) zanim się za nie wzięłam, no ale w końcu są. Moje ulubione z farszem grzybowo-kapuścianym.

składniki:

  • naleśniki 10-15 sztuk
  • ½ kg. kiszonej kapusty
  • 3-4 garście suszonych grzybów (u mnie podgrzybki i borowiki)
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa typu warzywko (ewentualnie)
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek

do panierowania:

  • bułka tarta
  • duże jajko
  • 1 łyżka mleka

Grzyby moczymy kilka godz. letniej wodzie (należy zmienić wodę dwa lub trzy razy) lub pozostawiamy w wodzie na noc.

Namoczone grzyby myjemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie ok. 10-15 min.

Kapustę płuczemy i odciskamy z wody i soku.

Na patelni rozgrzewamy oliwę dodajemy kapustę oraz grzyby i smażymy.

Doprawiamy do smaku solą pieprzem i przyprawą.

Gdy kapusta i grzybki nam się podpieką (po ok.10 min.) odstawiamy do przestygnięcia.

Przekręcamy farsz przez maszynkę lub używamy blendera.

Na każdy naleśnik nakładamy dużą łyżkę farszu, rozsmarowujemy i zawijamy jak naleśniki (zawijając brzegi do środka).

Panierujemy w jajku roztrzepanym z mlekiem i bułce tartej.

Krokiety podpiekamy z obu stron na rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor.

Podajemy z ketchupem lub sosem koperkowym.

Smacznego!

Rolada schabowa z pieczarkami

Jakiś czas temu przygotowałam roladę z kurkami . Dziś wersja z pieczarkami oraz pieczarkowo-paprykowa. Nam najbardziej smakuje na zimno jako wędlina na kanapki.

składniki:

  • schab b/k (długi kawałek-ok.25 cm.)
  • ser mozarella w plastrach
  • ok. 40 dag. pieczarek
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa do gyrosa (ewentualnie)
  • mała cebulka
  • ½ czerwonej papryki
  • ¾ szkl. bulionu warzywnego
  • papryka słodka mielona

Schab rozkrajamy tak by uzyskać jak największy płat w całości (patrz tutaj).

Mięso rozbijamy tłuczkiem jak na kotlety (tak by było dość cienkie-ale uważamy by nie zrobić w nim dziur).

Przyprawiamy przyprawą do gyrosa, papryką, solą i pieprzem i odstawiamy na kilka godz. (ja pozostawiłam na całą noc).

Pieczarki dokładnie myjemy.

Kroimy je w kawałki razem z cebulką i podsmażamy na patelni kilka min. na 1 łyżce oliwy z oliwek (aż cały sok z pieczarek odparuje).

Rozwijamy płat mięsa kładziemy na nim obok siebie plastry sera i rozsmarowujemy po całości cienką warstwę pieczarek.

U mnie płat mięsa był bardzo duży i zrobiłam dwie rolady. Do drugiej dodałam jeszcze pokrojoną w długie paski paprykę.

Zawijamy całość tak by powstała cienka rolada.

Owijamy roladę grubą nicią lub przekłuwamy igłami do zrazów by się nie rozwinęła w czasie pieczenia.

Umieszczamy roladę w naczynku żaroodpornym zalewamy bulionem i pieczemy ok. 1 h 20 min. pod przykryciem.

Po wyjęciu usuwamy nici lub igły i kroimy w plastry.

Smacznego!

Makaron z warzywami i kurczakiem

Lato jest wspaniałą porą roku. Nie tylko ze względu na słońce, wakacje, ale również ze względu na dary Matki Natury tj. warzywa i owoce. Z udziałem tych pierwszych powstał zdrowy i smaczny obiad, który wniesie nieco koloru do naszej kuchni i poprawi nastrój. Tak przynajmniej zadziałał na mnie.

składniki:

  • kilka garści ugotowanego makaronu pełnoziarnistego (świderki)
  • ½ żółtej młodej cukinii
  • ½ zielonej młodej cukinii
  • 1 nieduża cebula
  • 1 żółta papryka
  • 1 czerwona papryka
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki naciowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ok. 40 dag. mięsa z podudzi kurczaka
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa typu warzywko (ewentualnie)
  • przyprawa do kurczaka/gyrosa

Mięso przyprawiamy przyprawą do kurczaka lub gyrosa i smażymy na patelni teflonowej na 1 łyżce oliwy z oliwek.

Po usmażeniu kroimy na nieduże kawałki.

Wszystkie warzywa myjemy.

Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kawałki (kwadraciki).

Cebulę kroimy w takie same kawałki jak paprykę.

Cukinie kroimy na półplasterki o grubości ok 0.5 cm.

Na patelni teflonowej rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i wrzucamy paprykę i cebulę.

Chwilę smażymy, po czym dodajemy cukinię.

Doprawiamy solą, pieprzem, warzywkiem.

Smażymy ok 10 min. aż warzywa zmiękną (mogą być delikatnie chrupkie jeśli ktoś lubi; ważne żeby nie powstała papka).

Do warzyw dodajemy makaron (najlepiej żeby był jeszcze ciepły) i pokrojone mięso z kurczaka.

Wszystko mieszamy na patelni razem z natka pietruszki i wykładamy na talerze.

Podajemy na ciepło.

Polecam podawać z sosem czosnkowym lub jogurtowo-koperkowym.

Ośmiorniczki na żwirkowej plaży, czyli obiad na szybko z produktami firmy Sys

Wczoraj otrzymałam do testowania produkty firmy SyS.

SyS słynie z tego, że produkty, które posiada w sprzedaży zawierają tylko naturalne składniki.

W swojej ofercie firma posiada dania do przyrządzenia w kilka chwil i warzywa suszone.

Najważniejsze jest to, że produkty te nie zawierają żadnych dodatków chemicznych, konserwantów i barwników!!! Tak więc warto na nie zwrócić uwagę podczas robienia zakupów. Jedzenie z torebki nie zawsze musi być niezdrowe -jak by się mogło wydawać większości z nas. Produkty firmy SyS obalają ten stereotyp:)

Jeśli o mnie chodzi to jestem estetką więc zwracam również uwagę na opakowanie produktów które kupuję. A zupy i dania  Babci Zosi są naprawdę stylowo zapakowane.

Ku mojemu wielkiemu zaskoczeniu suszone warzywa roztaczają niezwykły aromat. Pierwszy raz spotykam się z czymś takim, żeby suszona pietruszka pachniała tak pięknie i intensywnie.

 

Oto produkty które testuję:

Na pierwszy ogień poszedł ryż z groszkiem i marchewką.

A oto i moje ośmiorniczki z parówek na żwirkowej plaży z ryżu z groszkiem i marchewką. Po wczorajszym dniu spędzonym w towarzystwie dwóch uroczych dziewczynek, dla których zabawa nie ma końca, a jedzenie mogło by nie istnieć myślę, że ośmiorniczki na żwirkowej plaży to dobra alternatywa posiłku dla zapracowanych mam. Dzieci niejadki też zapewne chętniej zjedzą przemycone w tym daniu warzywa i ośmiorniczki z parówek:)

składniki (na 2-3 porcje):

 

Ryż z groszkiem i marchewką gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (powanie ryżu potrwa ok. 20 min.) i doprawiamy solą. Ewentualnie można dodać łyżkę masła wg. rad Babci Zosi.

Parówki  przekrajamy na pół i nacinamy by powstały 4 nóżki (macki gąsieniczki).

Parówki podsmażamy na patelni na łyżce oliwy z oliwek. Możemy je również podgrzać we wrzątku (zwłaszcza gdy serwujemy to danie dzieciom).

Na talerz nakładamy porcję ryżu z warzywami a na to kładziemy parówki.

Smacznego!

Rolada schabowa z kurkami i serem

Wypróbowałam już kiedyś tę roladę z nadzieniem z pieczarek, dziś przyszła kolej na grzyby leśne, a mianowicie kurki. Świetnie smakuje na ciepło z ziemniaczkami i surówką, jak również na zimno. Jest to alternatywa dla schabowego, który tak często gości na naszych stołach.

składniki:

  • ok. 1,5 kg. schabu b/k (długi kawałek-ok.25 cm.)
  • ser mozarella w plastrach
  • ok. 40 dag. kurek
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa do gyrosa (ewentualnie)
  • mała cebulka
  • zioła prowansalskie
  • ¾ szkl. bulionu warzywnego

Schab rozkrajamy tak by uzyskać jak największy płat w całości.

Postaram się wytłumaczyć jak rozciąć schab przy pomocy schematu pomocniczego.

Ostrym nożem odkrawamy płat mięsa (1/3 grubośći całego schabu)ale nie do końca-pozostawiamy ok.2 cm, które będą nam łączyć całość.

Od tego miejsca (na którym skończyliśmy) odkrawamy w przeciwnym kierunku taki sam płat mięsa i również zostawiamy kawałek, który łączy całość.

Mięso rozbijamy tłuczkiem jak na kotlety (tak by było dość cienkie-ale uważamy by nie zrobić w nim dziur).

Przyprawiamy przyprawą do gyrosa, solą i pieprzem i odstawiamy na kilka godz. (ja pozostawiłam na całą noc).

Kurki dokładnie myjemy.

Kroimy je w kawałki razem z cebulką i podsmażamy na patelni kilka min. na 1 łyżce oliwy z oliwek (aż cały sok z kurek odparuje).

Rozwijamy płat mięsa, kładziemy na nim obok siebie plastry sera i rozsmarowujemy po całości cienką warstwę kurek.

Zawijamy całość tak by powstała cienka rolada.

Owijamy roladę grubą nicią lub przekłuwamy igłami do zrazów by się nie rozwinęła w czasie pieczenia.

Umieszczamy roladę w naczynku żaroodpornym zalewamy bulionem, posypujemy ziołami prowansalskimi i pieczemy ok. 1 h 20 min. pod przykryciem.

Po wyjęciu usuwamy nici lub igły i kroimy w g plastry o grubości ok. 1 cm.

Smacznego!

Faszerowany kabaczek z kurkami

Kabaczków  w ogródku dostatek! A weekendowy wypad na jagody zakończył się nie tylko zbiorem tych malutkich fioletowych kuleczek, ale również nie małą ilością kurek. Dlatego też dzisiaj serwuję kabaczek nadziany mięsem mielonym z kurkami.

składniki:

  • 1 duży kabaczek
  • 1 kg. mięsa mielonego
  • 40 dag. kurek
  • 1 mała cebulka
  • 3 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
  • ½ szkl. bulionu
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • przyprawa typu warzywko (ewentualnie)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki bułki tartej

 

Wszystkie warzywa myjemy.

Kabaczek przekrajamy wzdłuż na pół i wydrążamy pestki ze środka.

Przyprawiamy kabaczek z obu stron przyprawami.

Kurki kroimy w drobna kosteczkę razem z cebulką i podsmażamy na patelni kilka min. na 1 łyżce oliwy z oliwek (aż cały sok z kurek odparuje).

W misce mieszamy mięso, jajko bułkę tartą, pietruszkę i kurki.

Przyprawiamy do smaku solą, warzywkiem i pieprzem.

Faszerujemy kabaczek mięsem.

Wkładamy do naczynia żaroodpornego lub na blachę, podlewamy bulionem i pieczemy o 1 godz. 20 min.

Możemy podawać z ziemniaczanymi talarkami.

Smacznego!

Zapiekane pomidory z farszem

Warzywnie i owocowo się zrobiło ostatnimi czasy na moim blogu. Danie nie jest szczególnie skomplikowane czy wykwintne, ale na pewno przyjemne dla oka, smaczne i lekkie. W pomidorkach przemyciłam odrobinkę cukinii połączonej z mozzarellą i mięskiem.

  • 2 plastry schabu (można zastąpić filetem z piersi kurczaka)
  • 6 dojrzałych średnich pomidorów
  • ¼ młodej cukinii
  • przyprawa do gyrosa
  • sól
  • pieprz
  • kilka listków bazylii
  • 1/2 kulki sera mozzarella

Warzywa myjemy.

Cukinię kroimy na cienkie paseczki przy pomocy obieraczki do warzyw.

Z pomidorów ścinamy wierzch (to będzie czapeczka- więc zostawiamy ogonek).

Miąższ ze środka usuwamy za pomocą łyżki (świetnie nadaje się łyżka francuska).

Pomidory odrobinkę solimy w środku i wrzucamy po 1 porwanym na kawałki listku bazylii.

Schab kroimy w drobną kosteczkę i przyprawiamy przyprawą do gyrosa (jeśli ktoś nie używa przypraw tego typu to przyprawia wedle gustu solą i pieprzem).

Schab smażymy na patelni teflonowej.

Po kilku minutach dodajemy cukinię, przyprawiamy odrobiną soli oraz świeżo mielonym pieprzem i podsmażamy 3 minutki.

Ser kroimy w drobną kosteczkę i mieszamy z mięsem i cukinią.

Pomidory faszerujemy nadzieniem i przykrywamy czapeczką.

Następnie układamy pomidory na papierze do pieczenia.

Możemy upiec pomidory w naczynku żaroodpornym, ale wtedy trzeba podlać je odrobiną wody.

Pieczemy pomidory ok. 25 min. w temp. 200°C.

Podajemy polane sosem jogurtowo-czosnkowym lub jogurtowo-koperkowym.

Smacznego!

Leczo

Lato w pełni, warzyw pod dostatkiem, więc trzeba z tego korzystać. Leczo, leczo, leczo….

składniki:

  • 1 średnia młoda cukinia
  • 40 dag. pieczarek
  • 2 papryki (czerwona i żółta)
  • 4 dojrzałe pomidory
  • 1 średnia cebula
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 30 dag. kiełbasy
  • sól
  • pieprz
  • 1 kostka rosołowa (warzywna)
  • 1 czubata łyżka cukru
  • 1 łyżka masła

Warzywa myjemy.

Z papryki usuwamy gniazda nasienne i  kroimy ją w kostkę.

Cebulę kroimy w grube talarki i jeszcze na pół.

Cukinię kroimy w ten sam sposób lub w kostkę.

Pieczarki kroimy w grube plastry.

Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w drobną kostkę.

Masło rozgrzewamy w garnku z grubym dnem i wrzucamy paprykę.

Podsmażamy 5 min. i dodajemy cebulę oraz pieczarki.

Dusimy kilka minut pod przykryciem.

Dodajemy pomidory i kostkę rosołową.

Gotujemy kilka minut i dodajemy koncentrat oraz cukinię.

W dalszym ciągu gotujemy.

Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni.

Przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem, solimy, dodajemy cukier i wrzucamy kiełbaskę.

Jeszcze chwilę dusimy i gotowe.

Leczo najlepiej smakuje (przynajmniej dla mnie) gdy postoi kilka godzin-tak samo jak bigos;)

Smacznego!

 

 

Szybka i lekka zapiekanka z letnich warzyw

W lodówce nazbierało mi się sporo warzyw, więc żeby się nie zmarnowały postanowiłam wykorzystać kilka z nich i zrobić na obiad szybką zapiekankę warzywną z mozzarellą.

składniki:

  • 1 brokuł
  • ½ młodej cukinii
  • 1 czerwona papryka
  • kilka plasterków sera mozzarella
  • pieprz (może być cytrynowy)
  • sól szczypta suszonej bazylii
  • ½ szkl. bulionu warzywnego

Brokuła dzielimy na różyczki i podgotowujemy w osolonej wodzie (ma być chrupki a nie rozgotowany).

Paprykę kroimy na nieduże kawałki, najlepiej w kostkę.

Cukinię kroimy w cienkie plasterki.

Do naczynka żaroodpornego wkładamy różyczki brokuła, paprykę i posypujemy bazylią.

Podlewamy warzywa bulionem.

Układamy na całej powierzchni plastry mozzarelli, a następnie plastry cukinii.

Cukinię solimy, pieprzymy, posypujemy bazylią i małymi kawałkami sera.

Zapiekamy ok. 20-25 min. do momentu gdy mozarella będzie miała złoty kolor.

Bon Appetit!

 

 

Młode ziemniaczki z koperkiem, sezamem i czosnkiem

Ziemniaczki te pasują zarówno do mięs jak i surówek. Świetnie nadają się też jako dodatek do mięs z grilla.

składniki:

  • młode małe ziemniaczki (ok.1/2 kg)
  • ½ łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka ziaren sezamu
  • 1 łyżka masła

Ziemniaki obieramy i gotujemy w całości w osolonej wodzie (tak by się nie rozpadły). Odlewamy.

Na patelni teflonowej rozgrzewamy masło i wrzucamy na nie gorące ziemniaczki.

Posypujemy ziarnami sezamu.

Chwilkę podpiekamy z obu stron i posypujemy czosnkiem i koperkiem.

Czekamy aż ziemniaczki lekko się zarumienią i wyjmujemy.

Smacznego!

Panierowane talarki z cukinii

Sezon na cukinie powoli się zaczyna i dlatego u mnie dziś mały epizod odgrywa właśnie to zielone cudo. Do specjalnie niskokalorycznych panierowane talarki nie należą, ale co tam , każdemu się czasem należy odrobina grzesznej przyjemności. Oczywiście można by ograniczyć zużycie oliwy do O, ale to już nie ten sam smak. Potrawa prosta i szybka.

składniki:

  • 1 młoda cukinia
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • bułka tarta
  • oliwa z oliwek do smażenia ( z umiarem!)
  • sól
  • pieprz

Cukinię kroimy w talarki (najlepiej pod skosem) o grubości ok. 0,5 cm, solimy i przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

Jajko należy rozbełtać z mlekiem.

Panierujemy cukinie najpierw w bułce tartej, potem w jajku i kolejny raz w bułce.

Smażymy na niewielkiej ilości oliwy z oliwek na małym ogniu na złoty kolor.

Po upieczeniu możemy położyć talarki na ręcznik papierowy, by pozbyć się niechcianego tłuszczu. (ale jeśli będziemy używać oliwy z umiarem to można ten zabieg pominąć).