Niemiecka sałatka ziemniaczana- Kartoffelsalat

My Polacy bez ziemniaka chyba nie wyobrażamy sobie naszej kuchni. Z całą pewnością mogę powiedzieć że w naszej podlaskiej regionalnej kuchni co rusz to natykamy się na ziemniaka. A to w babce ziemniaczanej, kiszce również ziemniaczanej, kartaczach itp. Ale nasi sąsiedzi Niemcy również nie jedno potrafią z ziemniaka wyczarować. Jednym z ich sztandarowych dań jest sałatka ziemniaczana,  którą przygotowują na kilka sposobów. Ja dziś serwuję wersję zupełnie nie dietetyczną z sosem majonezowym.

 IMG_0331

składniki:

  • 7 średnich ugotowanych (bez soli) w mundurkach ziemniaków
  • ½ białej cebuli
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • ½ szklanki majonezu
  • ¼ szklanki oleju
  • 4-5 łyżek octu jabłkowego
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżka cukru
  • świeżo mielony pieprz

Ziemniaki obieramy i jeszcze ciepłe kroimy w średniej wielkości kostkę.

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Szalotkę również drobno siekamy (zarówno białe cebulki jak i szczypiorek). Pokrojone składniki łączymy ze sobą i delikatnie mieszamy.

W miseczce łączymy za sobą majonez, olej, ocet jabłkowy, koperek, cukier, sól i pieprz.

Gotowym sosem zalewamy ziemniaki z cebulką i delikatnie mieszamy.

Sałatkę odstawiamy na kilka godzin do lodówki aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Sałatka piknikowa z białym ryżem

Zdrowa i lekka sałatka w sam raz na piknik za miastem.

DSCN6454

składniki:

  • 1 woreczek ryżu białego długoziarnistego Kupiec
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • ½ szklanki pestek słonecznika
  • 30 dag małych pieczarek
  • 2 średnie pomidory
  • 1 średnia czerwona cebula
  • kilka dobrych kabanosów
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka masła

Ryż gotujemy w osolonej wodzie, tak aby był sypki.

Do przestudzonego ryżu dodajemy koperek i mieszamy.

Pieczarki kroimy w ćwiartki i podsmażamy kilka minut na masełku. Doprawiamy solą i pieprzem a następnie studzimy.

Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni.

Cebulę i pomidory kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem – mieszamy.

Kabanosy kroimy na małe krążki.

Sałatkę układamy warstwowo do słoiczków lub pojemników.

DSCN6446

Kolejność warstw:

ryż

pestki słonecznika

pieczarki

pomidory i cebula

kabanosy

DSCN6450

Kebab drobiowy na patyku

DSCN6375 składniki:

  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • 1 łyżka przyprawy do gyrosa
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • pieprz
  • 1 średnia cebula
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka bułki tartej
  • pestki słonecznika
  • ziarna sezamu

Filety kroimy w drobną kostkę i siekamy aż uzyskamy drobno posiekane mięso. Mięso doprawiamy przyprawą do gyrosa, ziołami, pieprzem i papryką. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki (u mnie mięso stało całą noc). Cebulkę wrzucamy na 1 łyżeczkę rozgrzanego masła, czekamy chwilkę aż się zeszkli i dodajemy cukier. Trzymamy jeszcze chwilkę na ogniu ciągle mieszając. Do mięsa dodajemy przestudzoną cebulę, żółtko, bułkę tartą i dokładnie mieszamy. Namoczone w wodzie patyczki do szaszłyków oblepiamy mięsem i panierujemy w pestkach słonecznika wymieszanych z sezamem. DSCN6369 Mięso smażymy na grillu elektrycznym lub na patelni grillowej. Smacznego! DSCN6384

Kuleczki drobiowe z piekarnika

Alternatywa dla siekanego kotleta drobiowego. Odtłuszczona i nieco urozmaicona. Inspiracja dostępna tutaj.

DSCN6343

składniki:

  • 2 filety z kurczaka (0,5 kg)
  • 2 płaskie łyżeczki przyprawy gyros
  • 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
  • ½ łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
  • odrobina świeżo mielonego pieprzu
  • 1 mała cebulka pokrojona w drobną kostkę
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • po 1 czubatej łyżce  posiekanej w drobną kostkę papryki czerwonej i żółtej
  • 3 posiekane w drobną kostkę pieczarki
  • 2 łyżeczki masła klarowanego
  • 1 płaska łyżeczka cukru

Filety kroimy w drobną kostkę i siekamy aż uzyskamy drobno posiekane mięso, które będzie kleiste.

Mięso doprawiamy przyprawą do gyrosa, pieprzem, ziołami i papryką. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Cebulkę wrzucamy na 1 łyżeczkę rozgrzanego masła. Czekamy chwilkę aż się zeszkli (nie może być zrumieniona) i dodajemy cukier. Trzymamy jeszcze chwilkę na ogniu (ciągle mieszając) aby cukier się lekko skarmelizował. Cebulkę pozostawiamy do przestygnięcia.

Pieczarki dusimy na łyżeczce rozgrzanego masła. Doprawiamy szczyptą soli. Gdy woda z pieczarek odparuje zdejmujemy je z ognia i pozostawiamy do przestygnięcia.

Paprykę dusimy na patelni z 4 łyżkami wody. Doprawiamy odrobiną soli. Zdejmujemy z ognia gdy woda odparuje. Studzimy.

Do posiekanego mięsa dodajemy cebulkę, pieczarki, paprykę, szczypiorek, pietruszkę, jajko i 2 łyżki bułki tartej. Wyrabiamy. Masa powinna mieć kleistą konsystencję.  W razie potrzeby dosypujemy jeszcze bułki tartej.

Formujemy kulki trochę większe od orzecha włoskiego i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Papier można posmarować odrobiną oleju.

DSCN6335

Kulki umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i pieczemy ok. 20 min. w temp. 175°C na zloty kolor.

Smacznego!

Pizza biała ze szparagami

Dziś na obiad … pizza. Chrupiąca, delikatna ,no i rzecz jasna smaczna.

DSCN6078

składniki na ciasto:

  • 250 g mąki tortowej
  • 200 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka mleka
  • 1 płaska łyżka suchych drożdży
  • 1 łyżeczka oregano

sos biały :

  • ½   szkl. śmietanki 30 %
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli morskiej
  • 1 łyżka masła klarowanego (lub oliwy z oliwek)

dodatki:

  • 3-4 zblanszowane szparagi zielone
  • 5 pieczarek
  • ½ kulki mozzarelli
  • ¾ szkl. startych ulubionych serów (gouda, ser wędzony, itp.)

DSCN6088

Wszystkie sypkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i mieszamy.

Dodajemy wodę (najlepiej dolewać wodę stopniowo bo każda mąka może wchłonąć jej inną ilość) i zagniatamy elastyczne ciasto.

Ciasto formujemy w kulę,  przykrywamy bawełniana ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 min.

Cebulę obieramy i kroimy w krążki.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła klarowanego i wrzucamy na nią cebulkę.

Smażymy chwilkę aż się zeszkli i dodajemy cukier. Podsmażamy na małym ogniu i po ok 1 minucie dolewamy śmietankę. Doprawiamy szczyptą soli morskiej i smażymy ciągle na małym ogniu aż sos zgęstnieje mieszając od czasu do czasu.

Sos można przygotować wcześniej i wstawić do lodówki, wtedy ładnie zgęstnieje.

Pieczarki myjemy i kroimy na plasterki. Dusimy je kilka minut na patelni, a sok który puszczą zlewamy. Odparowane pieczarki doprawiamy solą i pieprzem. Szparagi kroimy wzdłuż na mniejsze kawałki.

Rozwałkowujemy ciasto na okrągły placek. Ja podsypuję spód kaszą manną, aby pizza była krupiąca od spodu.

Układamy pizzę na blaszce.

Ja użyłam blachy do pizzy, a placek ciasta rozwałkowałam większy niż wielkość blachy.

Na brzegach po obwodzie pizzy posypujemy trochę sera i zawijamy same brzegi, tak by zawierały ser.

Pizzę smarujemy białym sosem. Posypujemy tartym serem. Układamy pieczarki, szparagi i plastry mozzarelli.

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C ustawiamy opcję pieczenia pizzy lub góra/dół (chodzi o to by osiągnąć warunki zbliżone do pieca opalanego drewnem- pizzy nigdy nie pieczemy na termoobiegu) i pieczemy pizzę ok. 15 min. aż nabierze złotego koloru.

DSCN6083

Domowa pizza ½

Pizzę lubi niemal każdy. A oto jej kolejna domowa wersja w dwóch odsłonach.

DSCN2692

składniki na spód:

  • ½ kg. mąki ( mieszam pszenną z pszenną pełnoziarnistą)
  • 5 dag. drożdży
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • ¾ szkl. letniej wody
  • 1 jajko
  •  łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka mieszanki ziół (prowansalskie, bazylia, pietruszka, oregano)

Mieszamy suche składniki, dodajemy jajko i rozpuszczone w wodzie drożdże.

Zagniatamy ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Zagniatamy jeszcze raz i dzielimy na części.

Mi wychodzą 2 duże spody lub 4 mniejsze (niewykorzystaną cześć ciasta zamrażam).

dodatki:

  • kawałek startego żółtego sera
  • 5 łyżek sosu pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • szczypta suszonej bazylii
  • ½ pokrojonej w piórka cebuli
  • ½ pokrojonej w kawałki czerwonej papryki
  • kilka pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
  • kilka pokrojonych pieczarek
  • kawałki wędzonego kurczaka (lub innego mięsa)
  • kawałek cukinii pokrojonej w cienkie plasterki

Ciasto wałkujemy na cienki placek i wykładamy nim posypaną mąką blachę.

W rondelku podgrzewamy sos pomidorowy z cukrem i bazylią. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smarujemy ciasto sosem pomidorowym i posypujemy cienką warstwą sera.

Następnie układamy pozostałe składniki i posypujemy kolejną warstwą sera.

Ja jedną część pizzy zrobiłam z cukinią a drugą z pomidorkami.

Pizzę wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok 20 min w temp. 200  °С.

Smacznego!

Kurki na francuskim cieście

Szybka przekąska nie wymagająca zbyt dużego wkładu pracy.

składniki:

  • 1 płat ciasta francuskiego
  • 1/2  szkl. startego żółtego sera
  • ¾ duszonych kurek
  • kilka suszonych pomidorów (ewentualnie)

Ciasto francuskie kroimy na mniejsze kwadraty lub prostokąty.

Każdy kawałek ciasta posypujemy żółtym serem i kurkami.

Możemy oczywiście zrobić część przekąsek z pomidorami suszonymi.

Pieczemy w piekarniku ok 15-20 min. na złoty kolor.

Smacznego!

Grzanki z masełkiem ziołowym i salsą pomidorową

Lekkie grzanki pachnące ziołami o delikatnym smaku świeżych pomidorków z czerwoną cebulką. Świetnie nadają się na przekąskę zarówno na imprezę jak i w ciągu dnia.

składniki:

  • 1 długa bagietka

masełko ziołowe:

  • 50 g. masła śmietankowego (np. typu „Osełka”)
  • 1 łyżeczka ziół  suszonych (pietruszka, koperek, bazylia)
  • 3 szczypty soli

salsa pomidorowa:

  • 3 pomidory podłużne (najlepsze ponieważ nie są wodniste, jeśli używamy zwykłych należy je wydrążyć)
  • 1 mała czerwona cebulka
  • świeżo mielony pieprz kolorowy
  • sól

Pomidory myjemy i kroimy w drobna kostkę.

Cebulę również siekamy w drobna kostkę i dodajemy do pomidorów.

Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 5-10 min.

Wszystkie składniki na masełko ziołowe dokładnie mieszamy.

Bagietkę nacinamy pod skosem co ok. 1,5 cm.

Smarujemy bagietkę w miejscach przecięcia masełkiem (właściwie wpychamy masełko w nacięcia).

Wkładamy bagietkę do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok 5 min.

Podpieczoną bagietkę kroimy na grzanki wzdłuż nacięć i na każdy kawałek kładziemy łyżkę salsy.

Smacznego!

Przekąska na francuskim cieście

Szybka w przygotowaniu ponieważ używamy gotowego ciasta francuskiego, oczywiście jeśli ktoś jest wybitnie pracowity i uzdolniony kulinarnie to może się pokusić o zrobienie go samodzielnie. Mi zależało na czasie! Z dodatkami można poeksperymentować. Dokładnej ilości składników nie podaje bo to już kwestia indywidualna co lubimy bardziej a co mniej.

składniki:

  • 1 płat ciasta francuskiego
  • kawałek sera feta
  • kulka pomidorków koktajlowych
  • kilka pomidorów suszonych
  • kawałek kabanosa
  • kawałek czerwonej i żółtej papryki
  • kilka plastrów żółtego sera
  • posiekana natka pietruszki naciowej

Warzywa myjemy i kroimy w małe paski.

Pomidorki koktajlowe kroimy na pół.

Kabanosy kroimy w plasterki a ser feta w kostkę.

Ciasto francuskie kroimy na mniejsze kwadraty lub prostokąty.

Na każdym kawałku układamy kawałek/plasterek żółtego sera i na to wybrane dodatki (które można dowolnie łączyć). Posypujemy pietruszką.

Możemy oczywiście zrobić część przekąsek z pomidorami suszonymi a część z pomidorkami koktajlowymi (ja tak właśnie zrobiłam).

Pieczemy w piekarniku ok 15-20 min. na złoty kolor.

Podajemy z sosem czosnkowym lub koperkowym.

Smacznego!

Ruloniki z nutą chrzanową

Ruloniki są szybkie w przygotowaniu. Świetnie nadają się na przekąskę lub śniadanie. Ja tym razem użyłam gotowego serka o smaku chrzanowym, ale oczywiście można się pokusić o samodzielne przygotowanie serka  z twarożku i chrzanu.

składniki:

  • kilka dużych plasterków szynki lub polędwicy (u mnie z indyka)
  • zielony ogórek
  • czerwona papryka
  • serek twarożkowy z chrzanem (u mnie Turek)

Ogórka obieramy i kroimy w cienkie słupki.

Paprykę również kroimy w długie cienkie słupki.

Plastry szynki smarujemy warstwą serka.

Układamy wzdłuż po kawałku (lub więcej) ogórka i papryki.

Zawijamy.

Rulonik kroimy na mniejsze kawałki i przekłuwamy wykałaczką.

Proponuję podawać z ćwiartkami pomidora.

Smacznego!

Panierowane talarki z cukinii

Sezon na cukinie powoli się zaczyna i dlatego u mnie dziś mały epizod odgrywa właśnie to zielone cudo. Do specjalnie niskokalorycznych panierowane talarki nie należą, ale co tam , każdemu się czasem należy odrobina grzesznej przyjemności. Oczywiście można by ograniczyć zużycie oliwy do O, ale to już nie ten sam smak. Potrawa prosta i szybka.

składniki:

  • 1 młoda cukinia
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
  • bułka tarta
  • oliwa z oliwek do smażenia ( z umiarem!)
  • sól
  • pieprz

Cukinię kroimy w talarki (najlepiej pod skosem) o grubości ok. 0,5 cm, solimy i przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

Jajko należy rozbełtać z mlekiem.

Panierujemy cukinie najpierw w bułce tartej, potem w jajku i kolejny raz w bułce.

Smażymy na niewielkiej ilości oliwy z oliwek na małym ogniu na złoty kolor.

Po upieczeniu możemy położyć talarki na ręcznik papierowy, by pozbyć się niechcianego tłuszczu. (ale jeśli będziemy używać oliwy z umiarem to można ten zabieg pominąć).

Pizzerinki z pieczarkami i szynką

Dziś obiad musiał być ekspresowy, ponieważ rozpoczęło się wielkie pakowanie i przygotowania do przeprowadzki. Ciasto na pizze  z zamrażarki było jak znalazł!

składniki

  • 1 kawałek ciasta do pizzy
  • 15 pieczarek
  • 6 plasterków szynki lub polędwicy sopockiej
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki
  • 10 dag. startego sera żółtego
  • 3 łyżki ketchupu

Ciasto do pizzy rozwałkowujemy na cienki prostokątny placek.

Szynkę/polędwicę kroimy na kawałeczki.

Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy razem z szynką na patelni teflonowej. Aż odparuje woda.

Spód pizzy smarujemy ketchupem, posypujemy serem i natka pietruszki.

Posypujemy pieczarkami i szynką i zawijamy jak roladę.

Kroimy naszą „roladę” na mniejsze kawałki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok. 25 min. w temp. ok 200°C. aż pizzerinki się zarumienią.

Podajemy z sosem czosnkowo-jogurtowym lub innym:)

Smacznego!

Owsiane mini-keksy z morelami

Wczoraj zakupiłam mini naczynka ceramiczne i musiała je dzisiaj koniecznie wypróbować w kuchni. Postawiłam na szybkie, łatwe, a w dodatku zdrowe owsiane mini-keksy. Bazę stanowił przepis na muffiny.

składniki suche:

  • 1 szkl. mąki (wymieszana pełnoziarnista i tortowa)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ szkl. płatków owsianych (najlepiej drobnych)
  • 1/3 szkl. cukru trzcinowego muscovado

składniki mokre:

  • 1/3 szkl. oliwy z oliwek
  • ¼ szkl. mleka
  • 2 jajka

dodatki:

  • 4-5 morel
  • cukier puder do dekoracji

Suche składniki mieszamy ze sobą w misce. W drugiej misce mieszamy składniki mokre. Do suchych składników dolewamy mokre i mieszamy. Naczynka smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy kaszą manną lub zmielonymi płatkami owsianymi. Nakładamy masę do naczynek , zapełniając ok. ¾ pojemności i na wierzchu układamy pokrojone owoce. Pieczemy ok. 30 min w temp. 180°C. Upieczone i lekko ostudzone mini-keksy posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Sałatka z łososiem i soczystą pomarańczą

Dziś obiadek w wersji light. Połączyłam sałatę, pomidora, ogórka z łososiem gotowanym na parze i soczystą słodką pomarańczą. A oto co z tego wyszło!

składniki:

  • główka sałaty
  • 3 zielone ogórki gruntowe
  • 2 pomidory
  • 1 duża pomarańcza
  • łosoś gotowany na parze (2-3 dzwonki)
  • sos do sałatek o aromacie ziół ogrodowych –używamy proszek bez oliwy

Warzywa myjemy.

Sałatę suszymy i rwiemy na kawałki.

Pomidory kroimy na ósemki a ogórka w pół krążki.

Pomarańczę kroimy na kawałki

Wszystkie składniki przyprawiamy sosem do sałatek i dokładnie mieszamy.

Z łososia usuwamy ości i rozdrabniamy (może być zarówno ciepły jak i zimny).

Sałatkę wykładamy na talerz, posypujemy kawałkami łososia i kawałkami pomarańczy.

Smacznego:)

 

 

Pizza z mięsem mielonym na cienkim spodzie

Pizza nawiązuje do tureckiej pizzy lahmacun, lecz nią nie jest ze względu na kilka różnic. Tradycyjne lahmacun wypieka się w kamiennym piecu i podaje skropione cytryną. Ja ani kamiennego pieca nie mam, ani nie skropiłam swojej sokiem z cytryny. Niemniej jednak pizza smakowała.

składniki na ciasto (4 placki):

  • 1,5 szkl. maki pszennej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 czubata łyżka świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)
  • ½ szkl. cieplej wody

nadzienie mięsne:

  • 35 dag. mięsa mielonego (wieprzowe lub z indyka),
  • 1 łyżeczka przyprawy do gyrosa
  • ½ łyżeczki papryki słodkiej
  • 2 ząbki rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta świeżo mielonego pieprzu

sos jogurtowo-pietruszkowy:

  • 4 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 1/5  łyżeczki soli
  • 2 łyżki świeżej natki pietruszki
  • szczypta swieżo mielonego pieprzu

+ 1 szkl. startego sera mozarella

Wszystkie składniki sosu należy dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki.

Oliwę rozgrzewamy na patelni wrzucamy mięso, dodajemy czosnek i przyprawiamy.

Pieczemy kilka minut. Mięso powinno mieć konsystencje małych grudek.

Do miski wsypujemy mąkę i sól. Mieszamy.

W środku robimy wgłębienie w które wkruszamy drożdże. Zalewamy je wodą i dodajemy oliwę.

Rozpuszczamy drożdże w wodzie i zagniatamy elastyczne ciasto.

Wyrabiamy je kilka minut i odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto kolejny raz zagniatamy i dzielimy na 4 kule.

Każda kule obtaczamy w mące i odstawiamy do wyrośnięcia.

Kulę rozwałkowujemy na cienki placek posypujemy serem i nakładamy farsz mięsny.

Zapiekamy ok 10 min. w piekarniku rozgrzanym do  240°C.

To samo robimy z pozostałymi kulami ciasta.

Przed podaniem polewamy pizzę sosem jogurtowo-pietruszkowym.

Jeśli mamy ochotę możemy zwinąć pizzę w rulon lub urywać kawałki.

Smacznego!