Niemiecka sałatka ziemniaczana- Kartoffelsalat

My Polacy bez ziemniaka chyba nie wyobrażamy sobie naszej kuchni. Z całą pewnością mogę powiedzieć że w naszej podlaskiej regionalnej kuchni co rusz to natykamy się na ziemniaka. A to w babce ziemniaczanej, kiszce również ziemniaczanej, kartaczach itp. Ale nasi sąsiedzi Niemcy również nie jedno potrafią z ziemniaka wyczarować. Jednym z ich sztandarowych dań jest sałatka ziemniaczana,  którą przygotowują na kilka sposobów. Ja dziś serwuję wersję zupełnie nie dietetyczną z sosem majonezowym.

 IMG_0331

składniki:

  • 7 średnich ugotowanych (bez soli) w mundurkach ziemniaków
  • ½ białej cebuli
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • ½ szklanki majonezu
  • ¼ szklanki oleju
  • 4-5 łyżek octu jabłkowego
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżka cukru
  • świeżo mielony pieprz

Ziemniaki obieramy i jeszcze ciepłe kroimy w średniej wielkości kostkę.

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Szalotkę również drobno siekamy (zarówno białe cebulki jak i szczypiorek). Pokrojone składniki łączymy ze sobą i delikatnie mieszamy.

W miseczce łączymy za sobą majonez, olej, ocet jabłkowy, koperek, cukier, sól i pieprz.

Gotowym sosem zalewamy ziemniaki z cebulką i delikatnie mieszamy.

Sałatkę odstawiamy na kilka godzin do lodówki aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Sałatka piknikowa z białym ryżem

Zdrowa i lekka sałatka w sam raz na piknik za miastem.

DSCN6454

składniki:

  • 1 woreczek ryżu białego długoziarnistego Kupiec
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • ½ szklanki pestek słonecznika
  • 30 dag małych pieczarek
  • 2 średnie pomidory
  • 1 średnia czerwona cebula
  • kilka dobrych kabanosów
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka masła

Ryż gotujemy w osolonej wodzie, tak aby był sypki.

Do przestudzonego ryżu dodajemy koperek i mieszamy.

Pieczarki kroimy w ćwiartki i podsmażamy kilka minut na masełku. Doprawiamy solą i pieprzem a następnie studzimy.

Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni.

Cebulę i pomidory kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem – mieszamy.

Kabanosy kroimy na małe krążki.

Sałatkę układamy warstwowo do słoiczków lub pojemników.

DSCN6446

Kolejność warstw:

ryż

pestki słonecznika

pieczarki

pomidory i cebula

kabanosy

DSCN6450

Salsa z letnich warzyw

DSCN6386

składniki:

  • 1 ogórek gruntowy
  • 2 nieduże pomidory malinowe
  • ½ żółtej papryki
  • ½ papryki czerwonej
  • 1 średnia czerwona cebula

sos do salsy:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka siekanego koperku
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól

Ogórek obieramy i kroimy w drobna kostkę.

Pozostałe warzywa również kroimy w drobną kostkę i mieszamy ze sobą w misce.

Składniki sosu łączymy ze sobą i dodajemy do salsy.

Mieszamy i gotowe.

Sałatka z kalafiorem i zielonymi szparagami

DSCN6024

składniki:

  • 2 duże różyczki kalafiora
  • 4 zielone szparagi
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 3 łyżki groszku konserwowego
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki naciowej
  • 3 łyżki jogurtu typu greckiego
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 płaskie łyżeczki musztardy sarepskiej
  • sól

Kalafior myjemy i gotujemy w osolonej wodzie al dente.

Różyczki rozdzielamy na mniejsze lub kroimy w kostkę.

Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki.

Dolne części (te twardsze) szparaga obieramy i odcinamy główki (które są delikatniejsze i należy je krócej gotować).

Grubsze części szparagów gotujemy ok. 10 min w osolonej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości cukru i łyżką masła.

Po 5 minutach dodajemy główki szparagów i gotujemy następne 5 min.

Szparagi powinny być miękkie ale nie rozgotowane.

Przestudzone szparagi kroimy w krążki.

Jajka siekamy w kostkę.

W szklance łączymy jogurt, musztardę i majonez i doprawiamy solą do smaku.

W misce łączymy wszystkie składniki i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą.

Wstawiamy sałatkę do lodówki do schłodzenia.

Ja sałatkę podawałam z pieczonym filetem z kurczaka.

DSCN6046

Smacznego!

 

Warzywa z grilowanym kurczakiem i zielonym makaronem

Kolorowe danie na zimno lub ciepło z domowym zielonym makaronem.

składniki:

  • 1 opakowanie bukietu warzyw królewskich (u mnie mrożone ale jak najbardziej mogą być świeże warzywa)
  • 1 grilowany filet kurczaka  (ja przyprawiony i rozcięty na połowę filet zgrilowałam w opiekaczu do panini)
  • 20 dag świeżych malutkich pieczarek  (ewentualnie pieczarki marynowane)
  • 20 dag zielonego makaronu (u mnie domowej roboty)

Pieczarki oczyszczamy i myjemy.

Następnie gotujemy je w osolonej wodzie ok 10 min.

Ok 3 min przed końcem gotowania dolewamy do gotujących sie pieczarek trochę octu, ok.4 łyżek.

Pieczarki odlewamy i pozostawiamy by wystygły.

Warzywa krótko gotujemy w osolonej wodzie, tak by się nie rozgotowały. Pozostawiamy do wystygnięcia.

Filet z kurczaka kroimy w niewielkie paski.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie i studzimy.

Wszystkie składniki  delikatnie łączymy w misce.

Ja przed podaniem  podgrzewam danie w mikrofalówce lub piekarniku i podaje  z sosem czosnkowym.

 

Smacznego!

 

 

Sałatka „na ziarnku…” makaronu

Makaron typu ryżyk świetnie nadaje się do sałatek. Ja przyrządzam szybką i niezbyt pracochłonną sałatkę z tmy właśnie rodzajem makaronu, filetem z kurczaka, papryką i marynowaną cukinią lub ogórkiem.

skłaniki:

  • 1 szklanka ugotowanego makaronu typu ryżyk
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę marynowanej cukinii (można użyć ogórków konserwowych)
  • sól
  • 1 filet z kurczaka
  • przyprawa do gyrosa
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 3 łyżki posiekanej pietruszki naciowej

 

Filet oczyszczamy z błonek, kroimy w drobna kostkę i smażymy na łyżce oliwy, doprawiając do smaku przyprawą do gyrosa.

Paprykę myjemy i kroimy w kostkę.

Do miski wrzucamy paprykę, makaron, cukinię, pietruszkę naciową i przestudzony filet z kurczaka.

Doprawiamy solą i mieszamy.

Smacznego!

Złocisty filet na sałatce z sałaty lodowej

Ostatnimi czasy gościły tu w większości „słodkie” przepisy. Dlatego też dziś serwuję prostą w przygotowaniu, lekką i pożywną propozycję podania filetu z kurczaka z sałatką, która doskonale nadaje się na obiad lub przekąskę.

składniki:

  • 1 duży filet z kurczaka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ziaren sezamu
  • 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
  • przyprawa do gyrosa
  • bułka tarta do panierowania
  • oliwa do smażenia
  • sałata lodowa
  • po ½ czerwonej i zielonej papryki
  • 3 zielone ogórki gruntowe
  • 2 garści pomidorków koktajlowych
  • ½ opakowania sera feta
  • 3 łyżki prażonych pestek słonecznika
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • ½ łyżeczki koperku świeżego lub suszonego

Filet z kurczaka kroimy na paski, przyprawiamy przyprawą do gyrosa i sosem sojowym.

Odstawiamy na 1 godz. do lodówki.

Kawałki kurczaka panierujemy w jajku, a następnie w  bułce tartej wymieszanej z ziarnami sezamu.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i smażymy kurczaka.

Warzywa myjemy.

Sałatę suszymy i rwiemy na kawałki.

Pomidorki kroimy na pół a ogórka w kostkę.

Paprykę kroimy na niewielkie kawałki.

Ser feta kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki umieszczamy w misce, przyprawiamy oliwą, solą oraz koperkiem i mieszamy.

Sałatkę wykładamy na talerz, kładziemy pokrojony kawałek fileta (najlepiej jeszcze ciepły) i posypujemy pestkami słonecznika.

Smacznego:)

Sałatka ryżowa

Sałatkę przygotowałam spontanicznie z tego co miałam w lodówce, ażeby w pracy nie być głodną. Lekka bo bez majonezu i z brązowym ryżem:)

składniki:

  • 1 woreczek ryżu brązowego
  • ½ czerwonej papryki
  • ½ żółtej papryki
  • 3 łyżki kukurydzy konserwowej
  • 3 łyżki groszku konserwowego
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki naciowej
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa do sałatek koperkowo-ziołowa (ewentualnie)

Ryż gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i studzimy.

Paprykę myjemy i kroimy w drobną kostkę.

Do miseczki wrzucamy ryż, groszek, kukurydzę, paprykę i natke pietruszki.

Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do sałatek.

Dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Sałatka koktajlowa z dresingiem musztardowym

Sałatka jest kolejną wersją mixu sałaty z papryką, ogórkiem, pomidorkami koktajlowymi i cebulką. Wyjątkowy charakter nadaje jej dresing musztardowy, który bardzo szybko podbija serca osób, które go spróbują.

składniki na sałatkę (2 porcje):

  • kilka liści sałaty lodowej
  • 1 młody zielony ogórek
  • 2 garście malutkich pomidorków koktajlowych
  • ½ średniej czerwonej cebuli
  • ½ czerwonej papryki

Warzywa myjemy.

Sałatę rwiemy na kawałki i kładziemy na talerzyki.

Ogórki kroimy w poł plastry i posypujemy nimi sałatkę.

Na ogórki kładziemy cebulę pokrojoną w piórka.

Następnie na cebulę kładziemy paprykę pokrojoną w cienkie paski.

Całość dekorujemy pomidorkami (większe możemy przekroić na pół) i polewamy dresingiem musztardowym.

Dresing musztardowy:

  • sok wyciśnięty z ½ cytryny (2,5 łyżki)
  • 2 łyżki musztardy stołowej
  • 1 łyżka miodu
  • ½ łyżeczki soli
  • 6 łyżek oliwy z oliwek

Wszystkie składniki dresingu umieszczamy w słoiczku.

Zakręcamy słoiczek i potrząsamy nim do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

Smacznego!

Klasyczna sałatka z sałatą lodową i fetą

Mega szybka i łatwa sałatka ze świeżych warzyw. Nadaje się zarówno jako dodatek do dań głównych jak również jako samodzielne danie.

składniki:

  • ½ sałaty lodowej
  • 1 nieduża czerwona papryka
  • 3 ogórki gruntowe
  • 1 mała czerwona cebulka
  • 3 nieduże pomidory
  • ½ opakowania sera feta
  • ½ opakowania sosu do sałatek koperkowo-ziołowego (sam proszek)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • świeżo mielony pieprz

Wszystkie warzywa myjemy.

Sałatę rwiemy na kawałki.

Cebulę kroimy w piórka.

Ogórki kroimy w poł plastry.

Pomidory kroimy w ósemki.

Paprykę kroimy w kawałki.

Ser feta kroimy w niedużą kostkę.

Wszystkie warzywa wrzucamy do miski, posypujemy świeżo mielonym pieprzem i sosem do sałatek koperkowo-ziołowego, polewamy oliwą i mieszamy.

Smacznego!

Surówka słoneczna z młodej kapusty

Jakiś czas temu kupiłam surówkę słoneczną w Biedronce i mega mi smakowała, choć co prawda było tam za dużo chrzanu-ale ja lubię odrobinę pikanterii. Tak mi te smaki przypadły do gustu, że podjęłam próbę stworzenia czegoś na wzór takiej surówki. Nie powiem, smak nie jest identyczny (wiadomo konserwanty i ulepszacze robią swoje)- ale moja surówka posiada swój niepowtarzalny smak i jest na pewno zdrowsza niż ta sklepowa.

składniki:

  • ½ główki młodej kapusty
  • 1 marchewka
  • 2 ogórki gruntowe
  • 2-3 łyżeczki chrzanu
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ opakowania sosu sałatkowego koperkowo-ziołowego (proszek)
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • sól (wedle uznania)

Kapustę drobno szatkujemy i solimy aby zmiękła.

Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach i oddajemy do kapusty.

Ogórki obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.

Wszystkie warzywa mieszamy, posypujemy cukrem, sosem sałatkowym.

Dodajemy chrzan oraz  jogurt i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Owocowe trio: arbuz, truskawka, jagoda

W sobotę byłam na jagodobraniu i postanowiłam wczoraj zrobić coś z jagódkami, a że jakoś sił za dużo nie było, musiało to być coś szybkiego i łatwego.  No i takim oto sposobem powstała sałatka z owoców, które miałam pod ręką.

składniki:

  • 1 szkl. pokrojonych na połówki truskawek
  • 1 szkl wypestkowanego i pokrojonego w kostkę arbuza
  • ¾ szkl. jagód
  • 1 łyżka miodu

Owoce wrzucamy do salaterki, polewamy miodem i mieszamy.

GOTOWE!

Sałatka z łososiem i soczystą pomarańczą

Dziś obiadek w wersji light. Połączyłam sałatę, pomidora, ogórka z łososiem gotowanym na parze i soczystą słodką pomarańczą. A oto co z tego wyszło!

składniki:

  • główka sałaty
  • 3 zielone ogórki gruntowe
  • 2 pomidory
  • 1 duża pomarańcza
  • łosoś gotowany na parze (2-3 dzwonki)
  • sos do sałatek o aromacie ziół ogrodowych –używamy proszek bez oliwy

Warzywa myjemy.

Sałatę suszymy i rwiemy na kawałki.

Pomidory kroimy na ósemki a ogórka w pół krążki.

Pomarańczę kroimy na kawałki

Wszystkie składniki przyprawiamy sosem do sałatek i dokładnie mieszamy.

Z łososia usuwamy ości i rozdrabniamy (może być zarówno ciepły jak i zimny).

Sałatkę wykładamy na talerz, posypujemy kawałkami łososia i kawałkami pomarańczy.

Smacznego:)

 

 

Sałatka owocowa z arbuzem

Ostatnio ciągle chodzi za mną smak i zapach truskawek. Myślałam, że one nie mogą się znudzić. A jednak niemożliwe stało się możliwym. Dlatego też do dzisiejszej sałatki wybrałam inne owoce. Choć uważam, że truskawka i kiwi świetnie by pasowały do tej kompozycji. I takim oto sposobem dziś oglądając meczyk Dania:Portugalia zajadałam sobie sałatkę owocową z arbuzem. Jeśli chodzi o proporcje, można je troszkę nagiąć do swoich upodobań.

składniki:

  • arbuz (2 szkl. wydrążonych łyżką francuską kulek, bez pestek)
  • 2 brzoskwinie
  • 2 banany
  • 1 pomarańcza
  • 1 łyżeczka miodu

Brzoskwinie, banany i pomarańcze kroimy w kostkę i mieszamy z arbuzem.

Polewamy miodem i mieszamy.

Ot i cała filozofia!

Bon Appetit!

Mix sałat z kurczakiem

Dziś na zakupach trafiłam na bardzo dobrze zaopatrzone stoisko z warzywami. Sałaty były takie piękne i nie mogąc się oprzeć kupiłam 4 rodzaje. Dlatego też trzeba było je jakoś wykorzystać. I tak oto powstała sałatka.

składniki:

  • mix sałat (liść dębu, batawska, salanova frisee, lollo bianco)około 1 główki
  • 1 filet kurczaka pokrojony w kosteczkę, przyprawiony i upieczony na patelni bez tłuszczu
  • 3 pomidory
  • 3 ogórki gruntowe
  • ½ puszki kukurydzy konserwowej
  • 1 opakowanie przyprawy do sałatek (koperkowo-ziołowa)
  • sos jogurtowo-czosnkowy

Sałaty myjemy i suszymy. Rwiemy na kawałki i wrzucamy do miski.

Pomidory kroimy w ósemki.

Ogórki kroimy w półplasterki.

Kukurydzę odsączamy i dodajemy z pozostałymi warzywami do sałaty.

Doprawiamy sałatkę przyprawą i dokładnie mieszamy.

Posypujemy sałatkę kawałkami kurczaka.

Polewamy sałatkę sosem czosnkowym (ja preferuję by każdy polewał swoją porcję sałatki wedle uznania, ale można również polać całą sałatkę).