Puszyste ciasto z gruszkami i cynamonem

Bardzo miękkie, puszyste i wilgotne ciasto w sam raz na jesienne wieczory. A do tego pięknie pachnie cynamonem.

IMG_0187

składniki:

  • 1 szklanka cukru białego
  • 1 szklanka cukru trzcinowego
  • 1 szklanka oleju
  • 2 łyżki kakao
  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 6 dużych jajek
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 czubata łyżka cynamonu
  • 9 gruszek (najlepiej twardych)

Gruszki obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych. 3 gruszki kroimy w kostkę, a pozostałe ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Jajka ucieramy wraz z cukrem brązowym, białym i waniliowym na białą puszystą masę. Dodajemy olej i miksujemy chwilę.

Przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cynamon i dodajemy do masy. Dokładnie miksujemy.

Na końcu dodajemy gruszki i dokładnie mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka)  w temp 180°.

Ciasto z kremem wiśniowym

Świeżych wiśni już co prawda raczej nie znajdziemy. Ale nic straconego- na szczęście mamy do dyspozycji jeszcze owoce mrożone:)

DSCN7063

składniki  na biszkopt (na małą blaszkę 22×22 cm):

  • 3 jajka
  • ½  szkl cukru
  • ½  szkl mąki tortowej
  • ½  budyniu czekoladowego
  • 5 łyżek mleka
  • 25 g roztopionej margaryny
  • 2 łyżki kakao
  • ¼  łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki sody

składniki kremu:

  • 400 g wydrylowanych wiśni (świeże lub mrożone)
  • ½ szkl cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta kwasku cytrynowego
  • 300 ml śmietanki 30%
  • ¼ szkl cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 5 łyżek wody

składniki polewy:

  • 3/4 tabliczki czekolady mlecznej
  • 4 łyżki śmietanki 30%
  • wydrylowane wiśnie

poncz:

  • ¼ szkl. przegotowanej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • szczypta kwasku cytrynowego

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka i mieszamy.

Dodajemy margarynę i mleko-miksujemy.

Na końcu dodajemy mąkę przesianą z  proszkiem, sodą,  kakao, budyniem i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Gotową masę przekładamy do małej kwadratowej blaszki (u mnie 22×22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy ok 20 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Przestudzony biszkopt przekrawamy na połowę.

Składniki ponczu mieszamy i nasączamy nim pierwszy blat ciasta.

Wiśnie umieszczamy w rondlu i podsmażamy 5 minut. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i kwasek cytrynowy i smażymy jeszcze 5 min.

Wiśnie studzimy a następnie miksujemy blenderem.

Żelatynę umieszczamy w miseczce, zalewamy zimną wodą i umieszczamy ją w rondelku z wrzątkiem-rozpuszczamy.

Dodajemy żelatynę do zmiksowanych wiśni i dokładnie mieszamy mikserem.

Odstawiamy by masa wiśniowa delikatnie zgęstniała.

Ubijamy śmietanę kremówkę. Dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy mikserem.

Następnie dodajemy masę wiśniową i po raz kolejny mieszamy mikserem. Wstawiamy na chwilę do lodówki by masa zgęstniała.

2/3 masy wykładamy na pierwszy blat ciasta (najlepiej ciasto składać w blaszce) Przykrywamy drugim blatem, który nasączamy ponczem.

Na wierzchu rozsmarowujemy pozostały krem i wstawiamy do lodówki.

W rondelku rozpuszczamy czekoladę wraz ze śmietanką.

Czekamy aż polewa czekoladowa przestygnie i polewamy nią wierzch ciasta.

Ciasto wstawiamy na co najmniej 3 godziny do lodówki aby dobrze zastygło.

Gdy ciasto będzie już gotowe kroimy je w kwadraty i dekorujemy wiśniami.

Smacznego!

Mini torciki z kremem truskawkowym i borówką amerykańską

Mini torcików ciąg dalszy. Fakt- wymagają sporego nakładu pracy ale zawsze znajdują swoich fanów i znikają w zawrotnym tempie.

DSCN7029

składniki  na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 1 szkl cukru
  • 1 szkl mąki tortowej
  • 1 budyń czekoladowy
  • 10 łyżek mleka
  • 50 g roztopionej margaryny
  • 4 łyżki kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody

składniki na krem:

  • 600 ml śmietanki 30%
  • ½ szkl cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny+ 1 łyżeczka
  • 1/2  szkl musu truskawkowego (zmiksowane blenderem truskawki-mogą być mrożone)

składniki na poncz:

  • ½ szkl. przegotowanej wody
  • sok z połówki cytryny
  • 3 łyżeczki cukru

ponadto:

  • borówki
  • 2 galaretki w ciemnym kolorze (u mnie porzeczkowa)

 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek dodajemy cukier i w dalszym ciągu miksujemy na gładką lśniącą masę.

Dodajemy żółtka i mieszamy.

Dodajemy margarynę i mleko-miksujemy.

Na końcu dodajemy mąkę przesianą z  proszkiem, sodą,  kakao, budyniem i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Gotową masę przekładamy do dużej kwadratowej blaszki (najlepiej tej z zestawu od piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy ok 12 min. w temp 180° C do suchego patyczka.

Gdy biszkopt przestygnie wycinamy z niego koła przy pomocy foremek obręczy.

Każdy krążek okręcamy kawałkiem papieru do pieczenia i zaklejamy taśmą by papier się nie rozwiną.

DSCN7025

Składniki ponczu mieszamy ze sobą i nasączamy nim krążki ciasta.

Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i miksujemy. Odkładamy 1/3.

Pozostałą śmietanę miksujemy z musem truskawkowym.

2 łyżki żelatyny wsypujemy do szklanki, zalewamy 2 łyżkami zimnej wody, a następnie umieszczamy szklankę we wrzątku i rozpuszczamy żelatynę.

Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do kremu truskawkowego.

Za pomocą rękawa cukierniczego umieszczamy warstwę kremu truskawkowego na spodach biszkoptowych.

Wstawiamy na 15 min do lodówki.

1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w łyżce wody w analogiczny sposób jak poprzednią porcję i dodajemy do odłożonej wcześniej śmietany.

Na warstwę truskawkową nakładamy warstwę bitej śmietany i ponownie wkładamy do lodówki.

W tym czasie rozpuszczamy galaretkę w 3 szklankach wrzątku i studzimy aż galaretka bardzo mocno stężeje ale wciąż będzie płynna.

Borówki  myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku.

Na każdym torciku umieszczamy po kilka borówek i zalewamy warstwą galaretki tak by pokryła  borówki.

Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Gdy torciki zastygną możemy zdjąć z nich papier.

Zrobiłam też kilka torcików z dwoma biszkoptowymi krążkami posmarowanymi dżemem czekośliwką, oraz z borówkami pokrytymi bitą śmietaną i polewą czekoladową. Kombinacje mogą być różne.

DSCN7038 DSCN7042

Smacznego!

 

„Letnie orzeźwienie” ciasto malinowo-porzeczkowe

Nazwa ciasta nawiązuje do orzeźwiającego lekko kwaśnego smaku porzeczek i malin. Za bazę posłużyło mi tak lubiane przez nas ciasto ucierane.

DSCN6652

składniki:

  • ciasto ucierane (przepis tutaj-ciasto pieczemy bez dodatku owoców na wierzchu)
  • 2,5   szkl. czarnej porzeczki  (można użyć dżem porzeczkowy)
  • ¾ szkl. cukru
  • 2 szkl. malin
  • 300 ml śmietanki 30%
  • ½ szkl. cukru pudru
  • 2 płaskie łyżki żelatyny (rozpuszczone w niewielkiej ilości wody)

Ciasto pieczemy, studzimy i przekrawamy na 2 blaty.

Porzeczki czyścimy z ogonków i myjemy. Podsmażamy na patelni razem z cukrem aż owoce zgęstnieją. Studzimy.

W tortownicy umieszczamy 1 blat ciasta i smarujemy porzeczkami.

Maliny blendujemy i przecieramy przez gęste sito lub gazę tak by nie było pestek.

Śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i mus malinowy – dokładnie miksujemy.

Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz miksujemy.

¾ masy wylewamy na ciasto posmarowane porzeczkami i przykrywamy drugim blatem ciasta.

Na wierzch wylewamy pozostały krem malinowy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Smacznego!

Ciasto ucierane z owocami

Łatwe i bardzo puszyste ciasto z sezonowymi owocami. Ja do tej pory robiłam je z jagodami, porzeczkami, śliwkami, wiśniami i brzoskwiniami. Zimą można użyć  owoców z kompotu lub mrożonych. 

DSCN6900

składniki:

  • 3 duże jajka
  • 1 kostka margaryny
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2-3 łyżki śmietany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sezonowe owoce (wiśnie, jagody, porzeczki, śliwki itp.) -u mnie tym razem wiśnie

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Margarynę ucieramy z cukrami. Ciągle miksując dodajemy żółtka.

Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy ją razem ze śmietaną do utartego masła.

Dokładnie miksujemy (najlepiej spiralnymi końcówkami do ciast ucieranych- ponieważ ciasto jest bardzo gęste).

Na końcu dodajemy pianę z białek i znowu mieszamy na gładką masę.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia a boki smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną.

Ciasto przelewamy do formy.

Owoce myjemy i osuszamy. Oprószamy je w mące (aby owoce nie opadały na dno i nie puszczały aż tyle soku) i układamy  na wierzchu ciasta.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok 50 min (do suchego patyczka) w temp. 180 °C.

Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Czekoladowe muffiny z kremem maślano-czereśniowym

Babeczki piekłam opierając się na przepisie Nigelli na muffiny czekoladowe, w którym zamieniłam groszki czekoladowe na zwykłą pokruszona czekoladę białą i mleczną.

DSCN6406

składniki na muffiny: (na 12 sztuk)

  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/3 szklanki oleju + 2 łyżeczki oleju
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki czekoladowych groszków do ciasta
  • 1/4 szklanki czekoladowych groszków do posypania  (ja  zamiast groszków użyłam pół tabliczki czekolady mlecznej i pół tabliczki czekolady białej, nie posypywałam również muffinów czekoladą ponieważ dekorowałam je kremem)
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej (u mnie olejek waniliowy)

W jednej misce umieszczamy wszystkie składniki suche i mieszamy je ze sobą. W drugiej misce łączymy ze sobą składniki mokre.

Przelewamy składniki mokre do suchych i mieszamy łyżką. Nie robimy tego bardzo dokładnie żeby muffiny nie były zakalcowate.

Sylikonowe foremki na muffiny bądź papilotki umieszczone w blaszce na muffiny napełniamy do ¾ wysokości i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy  20-25 min. w temp. 200°C.

Gdy babeczki się upieką studzimy je na kratce.

DSCN6413

składniki na krem maślano-czereśniowy:

  • 100 g miękkiego masła
  • 200 g cukru pudru
  • 20  czereśni
  • 2 łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki kwasku cytrynowego

Zaczynamy od wydrylowania czereśni, które umieszczamy w rondelku w 2 łyżeczkami cukru.

Czereśnie możemy trochę pozgniatać aby puściły sok.

Owoce podsmażamy przez ok. 5 min.

Czereśnie (bez syropu powstałego podczas smażenia) przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy przy pomocy blendera. Odstawiamy aby ostygły.

Miękkie masło miksujemy przy pomocy miksera stopniowo dodając cukier puder i kwasek.

¼ masy przekładamy do rękawa cukierniczego (masę umieszczamy smarując tylko jedną ściankę rękawa).

Do pozostałego kremu dodajemy schłodzone czereśnie i dokładnie miksujemy.

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego (po przeciwnej stronie niż biały).

Dekorujemy ostudzone babeczki.

Smacznego!

Czekoladowe ciasteczko z bitą śmietaną i owocami

Czekoladowy muffin w nowej letniej już odsłonie. U mnie ciasteczka są trójkątne bo taka też formę miałam, ale równie dobrze można upiec w keksówce i wyciąć trójkąty lub skorzystać z formy na muffiny. Ciacho jest puszyste i delikatne.

DSCN5861

składniki:

  • ciasto na muffiny czekoladowe (przepis tutaj)
  • 1 kubeczek śmietanki 36%
  • cukier puder
  • truskawki
  • borówki

DSCN5882

Przygotowujemy ciasto na muffiny i wlewamy do foremek (2/3 wysokości foremek). Pieczemy  ok 25 min. do suchego patyczka.

DSCN5856

Ubijamy śmietankę z cukrem pudrem (ilość wedle uznania).

Owoce myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym.

Truskawki kroimy na kawałki.

Na czekoladowe ciasteczka wykładamy bitą śmietanę i dekorujemy owocami.

DSCN5879

Smacznego!

Torcik „owoce lasu”

Wspomnienie lata, promieni słońca i zapachu lasu…

DSCN3854

składniki:

  • biszkopt  (przepis tutaj- nutellę zastąpiłam 2 dodatkowymi łyżkami kakao)
  • 1 szkl. jagód
  • ½ szkl. poziomek
  • ½ litra śmietanki 30%
  • ½ szkl. cukru pudru

poncz:

  • 1/2 szkl. mocnej herbaty
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru pudru

DSCN3863

Pieczemy biszkopt wg. przepisu.

Z biszkoptu skrajamy wierzch ok. 0,5 cm., który drobno kruszymy -będzie to posypka na wierzch ciasta.

Biszkopt przekrajamy na pół i studzimy.

Składniki na poncz mieszamy ze sobą i studzimy.

Każdy z krążków biszkoptu nasączamy ponczem.

Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier i dokładnie miksujemy. (możemy dodać jeszcze3 odrobinę kwasku cytrynowego dla przełamania smaku)

Do ubitej śmietany dodajemy  umyte i osuszone owoce i mieszamy łyżką.

Na pierwszy krążek nakładamy połowę masy i rozsmarowujemy.

Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu na którym rozsmarowujemy pozostałą część masy. Wierzch posypujemy pokruszonym biszkoptem.

Studzimy w lodówce ok. 3 godzin.

DSCN3851

Smacznego!

 

 

Kopczyk z wiśniami

Kopiec kreta trochę inaczej 

 

składniki:

  • 5 jajek
  • ¼ szkl. maki ziemniaczanej
  • ¾ szkl. mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ szkl. cukru
  • 3 łyżki nutelli
  • 1 łyżka kakao
  • 2 opakowania bitej śmietany
  • 400 ml schłodzonego mleka
  • 1 czubata łyżka żelatyny
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1 szkl. wiśni z syropu
  • 4 łyżki wishy lub rumu

 

Białka oddzielamy od żółtek.

Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli.

Dodajemy cukier i miksujemy na jednolitą gładką masę.

Dodajemy żółtka i nutellę i dalej miksujemy.

Do masy wsypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i dokładnie miksujemy.

Przygotowujemy tortownicę (najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia).

Wlewamy ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na ok. 30 min.

Z biszkoptu skrajamy wierzch ok. 1 cm i studzimy.

Wierzch drobno kruszymy-będzie to posypka na wierzch ciasta.

Wiśnie odsączamy z syropu.

Odlewamy ok 2/5 szkl. syropu z wiśni i mieszamy z alkoholem.

Biszkopt nasączamy syropem.

Przygotowujemy bitą śmietanę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Do ubitej śmietany dodajemy cukier puder i rozpuszczoną w  3 łyżkach wody żelatynę.

Dodajemy wiśnie i wykładamy masę na biszkopt.

Z masy formujemy kopiec i posypujemy pokruszonym biszkoptem.

Pozostawiamy w lodówce do zastygnięcia.

Smacznego!